Cara Membuat Tahu Isi Kriuk, Ini Tips Agar Renyah Tahan Lama
Tahu isi menjadi salah satu gorengan favorit banyak orang karena perpaduan kulit tahu yang renyah dan isian sayur yang gurih.
Camilan ini mudah ditemukan di pedagang gorengan kaki lima dengan harga yang cukup terjangkau.
Meski terlihat sederhana, membuat tahu isi sayur yang kriuk di rumah sering kali menemui kendala.
Seperti tekstur lapisan kulit luar tahu yang cepat lembek saat sudah dingin atau tak kriuk lagi ketika sudah tidak hangat.
Padahal, tahu isi bias tetap kriuk tahan lama jika bahan, adonan, dan teknik menggoreng dilakukan dengan tepat.
Berikut resep tahu isi sayur dengan tekstur kulit luar kriuk dari Yunita Anwar dalam Buku “Easy Cook for Mom” (2018) terbitan Demedia Pustaka.
Bumbu dan bahan pelapis tahu isi
Bahan tahu isi
- Tahu segitiga cokelat: 20 buah
- Minyak goreng untuk menumis
- Bawang merah: 4 butir, iris halus
- Bawang putih: 3 buah, cincang halus
- Wortel: ½ buah, iris halus
- Kol: 200 gram, iris halus
- Daun bawang: 2 batang, iris halus
- Garam: ½ sendok teh
- Merica: ½ sendok teh
- Tepung maizena: 1 sendok teh
Bahan pelapis tahu isi
- Tepung terigu: 10 sendok makan
- Tepung beras: 2 sendok makan
- Bubuk ketumbar: ½ sendok teh
- Bawang putih: 2 siung, cincang halus
- Daun bawang: 2 batang, iris tipis
- Garam: ½ sendok teh
- Merica: ¼ sendok teh
- Air dingin secukupnya
Cara membuat tahu isi
Apabila seluruh bahan sudah siap, berikut cara membuat tahu isi agar hasilnya kriuk dan gurih:
- Sayat tahu di satu sisi, keluarkan bagian tengah tahu agar bisa diberi isian, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan wortel, kol, daun bawang, garam, dan merica, aduk dan masak hingga layu dan kering.
- Masukkan tepung maizena, aduk kembali hingga rata.
- Koreksi rasa, angkat, tunggu dingin.
- Masukkan isi tumisan secukupnya ke dalam tahu, lakukan sampai isi tumisan dan tahu habis.
- Buat bahan pelapis dengan cara, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, bubuk ketumbar, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan air dingin, aduk hingga adonan kental namun tetap ringan.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak.
- Celupkan tahu ke dalam bahan pelapis hingga tertutup semua permukaan, goreng di api sedang hingga matang atau seluruh permukaan tahu kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan di rak kawat.
Tahu isi sayur pedas, gorengan dengan tekstur renyah di luar, dan pedas gurih di dalamnya.
Ternyata, membuat tahu isi sayur dengan tekstur yang renyah cukup mudah. Tahu dapat bertekstur kriuk tahan lama dengan adonan pelapis yang tepat. Perpaduan tepung terigu, tepung beras, dan air dingin membuat teksturnya renyah walau sudah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
