Takaran Tepung Pisang Goreng Renyah walau Dingin, Bahan Ini Bikin Adonan Kental Licin
Pisang goreng jadi salah satu camilan paling populer di Indonesia, tapi tantangannya selalu sama: renyahnya cepat hilang saat sudah dingin.
Ternyata, kuncinya ada pada campuran tepung dan tekstur adonan yang harus dibuat kental dan licin. Panduan teknik ini dikutip dari buku "Kue-kue Indonesia (Edisi Baru)" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama, yang juga membahas ragam penyebutan pisang goreng di berbagai daerah.
Di artikel ini kamu akan menemukan bahan rahasia agar pisang goreng tetap garing, cara mencampur adonan yang tepat, serta teknik menggoreng agar hasilnya renyah tahan lama.
Ilustrasi pisang goreng kipas.
Resep Pisang Goreng Bahan Rahasia Renyah
Bahan:
- 10 buah pisang kepok/raja yang tua
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung sagu
- Garam secukupnya
- 100 ml air
Cara membuat pisang goreng
- Campur tepung beras, tepung sagu, garam, dan air, aduk hingga adonan kental dan licin (ini kunci utama kerenyahan).
- Kupas pisang dan potong sesuai selera.
- Celupkan pisang ke adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas api sedang hingga kecokelatan.
- Tiriskan, pisang akan tetap renyah bahkan setelah dingin.
Ilustrasi pisang goreng panir.
Trik Tambahan agar Pisang Goreng Tetap Renyah
1. Pakai tepung beras + sedikit tepung sagu
Kombinasi ini bikin kulit pisang kaku dan renyah, bukan lembek.
2. Jangan terlalu banyak air
Semakin kental adonan, makin baik hasilnya.
3. Goreng dengan minyak banyak & panas stabil
Pisang harus terendam minyak agar tidak lembek.
4. Tiriskan dengan wire rack, bukan tisu dapur
Tisu membuat uap terperangkap dan pisang cepat lembek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
