Trik Bikin Tempe Goreng Tepung Kriuk dan Tak Mudah Lembek, Ini Bahannya!
Tempe goreng tepung jadi lauk andalan banyak orang karena rasanya gurih, mudah didapatkan, dan mudah dibuat. Tak heran jika sajian ini kerap hadir di meja makan keluarga di rumah.
Umumnya, para penikmat tempe goreng tepung akan menyantap saat masih hangat karena tekstur masih kriuk. Ketika sudah dingin, tempe goreng tepung cenderung akan lembek dan tidak krispi lagi.
Supaya hasilnya tetap renyah lebih lama, bagian yang perlu diperhatikan adalah jenis tepung, perbandingan air, dan teknik saat menggoreng.
Dengan langkah yang tepat, tempe bisa kriuk di luar, empuk di dalam, dan tidak mudah berubah lembek setelah dingin.
Selengkapnya, inilah resep tempe goreng tepung renyah tahan lama dilansir dari Buku “27 Set Menu Lengkap Hits di Instagram untuk Hari Istimewa & Sehari-hari” (2022) karya Lilik Indriyani terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan dan bumbu tempe goreng tepung
Berikut bahan dasar yang bisa kamu gunakan untuk membuat adonan tepung tempe goreng kriuk.
Bahan-bahan
- Tempe: 1 papan atau sekitar 250 gram
- Tepung terigu protein rendah: 7 sendok makan penuh
- Tepung maizena: 2 sendok makan, dapat diganti dengan tepung tapioka
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Air es: secukupnya
- Kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang putih: 5 siung
- Kunyit: ½ kelingking (opsional)
- Kemiri: 2 biji, sangrai
- Ketumbar: 1 sendok makan
- Garam: ½ sendok makan
Cara membuat tempe goreng tepung
- Potong tempe sesuai selera, sisihkan.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, maizena, bumbu halus, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
- Tuang air es sedikit demi sedikit hingga kekentalannya pas, tidak terlalu cair, tapi juga tidak terlalu pekat. Ciri adonan ideal yaitu bisa menutup seluruh bagian tempe, num tetap mengalir perlahan.
- Masukkan irisan tyempe ke dalam adonan tepung, dan goreng di api sedang hingga kuning keemasan.
- Sesaat sebelum diangkat, besarkan api, balik adonan, lalu angkat, tiriskan, dan sajikan.
Untuk hasil tempe goreng tepung yang lebih kriuk, adonan juga dapat didiamkan 10-15 menit terlebih dahulu di dalam kulkas.
Tempe goreng tepung yang bisa disajikan saat buka puasa.
Jadi, itulah trik membuat tempe goreng tepung renyah lebih lama dan tak mudah lembek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
