Cara Bikin Bakwan Jagung Tanpa Telur, Renyah Tahan Lama Pakai Racikan Tepung Ini!
Camilan gorengan selalu jadi teman setia saat sore hari, apalagi ketika cuaca sedang mendung atau hujan turun perlahan.
Salah satu yang paling sering yaitu bakwan jagung, gorengan sederhana dengan rasa gurih manis khas butiran jagung muda yang tak pernah gagal menggoda selera.
Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat banyak orang ketagihan. Tak heran jika para penikmatnya penasaran ingin membuat sendiri di rumah.
Rahasia adonan bakwan jagung terletak pada racikan tepung yang pada racikan tepung dan cara menggoreng dengan suhu yang tepat.
Beberapa orang menambahkan telur sebagai pengikat dalam resep bakwan jagung. Namun ternyata, meski tanpa telur adonan juga dapat empuk dan renyah tahan lama. Bagaimana caranya?
Simak cara membuat bakwan jagung dari resep yang dibagikan Meily Furnia dalam Buku “Hits and Simple Daily Cooking Lebih Lezat Tanpa MSG” (2019) terbitan Visimedia, berikut ini!
Bahan bakwan jagung
Bahan untuk membuat bakwan jagung terdiri dari bahan utama berupa racikan tepung dan bumbu halus yang ditambahkan dalam membuat adonan.
Racikan tepung bakwan jagung
- Jagung manis: 1 buah, serut
- Cabai merah: 5 buah, iris (boleh ditambahkan atau tidak)
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Tepung terigu: 100 gram
- Tepung beras: 2 sendok makan
- Air: 250 mililiter
Bumbu bakwan jagung
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 2 siung
- Kemiri: 1 butir
- Kunyit: 1 ruas jari
- Kaldu ayam bubuk: 1/2 sendok teh
- Kaldu jamur: 2 sendok teh
- Garam: 1/2 sendok teh
- Lada bubuk: seujung sendok teh
- Ketumbar bubuk: 1/2 sendok teh
Bahan tambahan lainnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Gunakan tepung terigu protein sedang sebagai bahan utama agar tekstur bakwan tidak terlalu keras. Penambahan tepung beras bertujuan untuk memberikan efek renyah lebih lama pada bakwan jagung.
Cara membuat bakwan jagung
Proses membuat bakwan jagung sangat sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Ikuti langkah berikut agar hasilnya sempurna:
- Siapkan wadah, tuang tepung terigu, tepung beras, dan bumbu, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang air secara perlahan pada adonan kering sambil tetap diaduk hingga rata.
- Tambahkan bumbu bakwan jagung yang sudah dihaluskan, jagung manis, cabai merah, dan daun bawang, aduk kembali.
- Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer agar hasilnya tidak lembek atau alot ketika sudah dingin.
- Ciri adonan bakwan yang baik adalah, saat diangkat menggunakan sendok, adonan jatuh perlahan tapi masuk menempel, bukan cair seperti air, atau diam seperti pasta padat.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, ambil adonan dengan sendok atau sendok sayur, tuang dalam wajan, goreng hingga kuning kecokelatan. Jangan sering dibolak-balik agar tidak menyerap minyak berlebih. Lakukan hingga adonan habis.
Jika sudah matang, angkat, tiriskan, dan nikmati selagi hangat. Bakwan jagung cocok dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
