Begini Racikan Tepung Tempe Goreng Renyah Tanpa Baking Powder
Tempe goreng adalah camilan murah meriah yang selalu bisa dinikmati kapan saja, apalagi jika teksturnya renyah dan gurih. Namun, sering kali tempe goreng buatan rumah justru melempem setelah dingin.
Ternyata, kunci kerenyahan terletak pada racikan adonan tepung yang tepat, bahkan tanpa bantuan baking powder.
Dilansir dari buku "Tempe dan Aneka Olahannya" karya Wiwin Suwasri terbitan PT Maraga Borneo Tarigas, ada cara mudah untuk membuat tempe goreng renyah tahan lama.
Artikel ini akan mengulas racikan tepung, cara mengaplikasikannya, dan teknik menggoreng agar renyahnya tetap bertahan.
Ilustrasi tempe goreng kunyit.
Rahasia Tempe Goreng Renyah Tanpa Baking Powder
Meski baking powder sering dipakai sebagai bahan pengembang untuk hasil gorengan yang renyah, ternyata tempe goreng bisa tetap kriuk meski tanpa bahan pengembang tambahan.
Kuncinya ada pada kombinasi tepung beras dan tepung terigu, ditambah dengan bumbu lengkap agar menghasilkan rasa gurih dan tekstur renyah yang tahan lama.
Bahan Racikan Tepung Tempe Goreng
Berdasarkan resep dari buku "Tempe dan Aneka Olahannya" karya Wiwin Suwasri, berikut bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama
- 300 gram tempe
- 2 batang daun bawang, iris halus
Adonan Tepung
- 100 gram tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 125 ml air (bisa gunakan air dingin untuk hasil lebih renyah)
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
Ilustrasi tempe goreng tepung.
Cara Membuat Adonan Tepung Tempe Goreng Renyah
- Iris tempe tipis sesuai selera, bentuk segi empat atau segitiga.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan garam.
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, bumbu halus, daun bawang, dan air. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga bagian luar mengering, tapi tidak keras.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Tempe Goreng Lebih Renyah dan Tahan Lama
- Gunakan tepung beras lebih banyak dibanding tepung terigu untuk lapisan yang lebih garing.
- Tambahkan sedikit tepung tapioka jika ingin hasil lebih renyah.
- Gunakan air dingin untuk mengaduk adonan.
- Pastikan minyak cukup panas dan tempe terendam sepenuhnya saat digoreng.
- Biarkan tempe bertiriskan di rak kawat, bukan kertas tisu, agar uap keluar dan tidak membuat lapisan tepung lembek.
Dengan racikan adonan yang tepat dan teknik yang benar, tempe goreng buatanmu bisa tetap renyah meski sudah tidak hangat lagi, cocok untuk camilan atau lauk pendamping nasi.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
