Rahasia Onion Ring Renyah Tahan Lama Meski Tanpa Tepung Roti, Ini Bahannya!
Camilan onion ring menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Irisan bawang bombai yang digoreng dengan balutan adonan gurih ini mudah ditemukan di kafe, restoran, bahkan pedagang kakilima.
Meski sekilas terlihat sederhana, ternyata proses membuat onion ring membutuhkan bahan dan takaran yang tepat.
Karena jika terlalu encer maka hasilnya akan lembek, sedangkan jika terlalu kental dapat membuat bawang bombai tidak matang merata.
Sebagian orang mengandalkan tepung roti agar hasilnya lebih garing. Namun, tanpa tepung roti pun onion ring tetap bisa renyah asalkan komposisi adonannya seimbang.
Dengan racikan bahan yang benar, hasilnya tetap kering, garing, dan tidak cepat lembek setelah digoreng.
Mengutip Buku “Culeonary, 30 Resep Lezat Anti Ribet ala Celebrity Chef” (2017) karya Leo Consul, berikut resep onion ring renyah dan tahan lama meski tak pakai tepung roti.
Bahan onion ring
Sebelum memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini:
- Bawang bombai: 2 buah, ukuran besar
- Tepung terigu: 100 gram
- Baking powder: 1 sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
- Lada hitam bubuk: ½ sendok teh
- Telur: 1 butir
- Susu cair: 250 mililiter
- Daun parsley kering: ½ sendok teh (opsional)
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng deep fry
Gunakan tepung terigu protein sedang agar teksturnya lebih renyah setelah digoreng. Baking powder dibutuhkan untuk menciptakan efek ringan dan berpori pada lapisan luar onion ring.
Sementara susu cair membantu rasa lebih gurih dan warna hasil gorengan menjadi keemasan sempurna.
Cara membuat onion ring
Setelah seluruh bahan dipersiapkan, kini saatnya membuat onion ring yang renyah dengan langkah di bawah ini:
- Kupas bawang bombai, potong melintang membentuk cincin-cincin tebal, lalu rendam dalam air es sekitar 10 menit agar rasa bawang tidak terlalu menyengat dan teksturnya lebih renyah.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, garam, baking powder, telur, susu, lada hitam, dan parsley, aduk rata menggunakan garpu, pastikan adonan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak, setelah panas kecilkan api.
- Ambil potongan bawang bombay satu per satu, celupkan ke adonan, goreng di minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
Agar hasilnya tidak menyerap minyak berlebih, tiriskan onion ring menggunakan rak kawat atau tisu sebelum disajikan.
Adonan tepung onion ring cukup simpel, bahkan dapat dibuat tanpa tepung roti.
Onion ring tanpa tepung roti bisa tetap renyah dan tahan lama jika takaran bahan serta cara menggoreng dilakukan dengan benar.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
