Trik Bikin Ayam Goreng Tepung Krispi Agar Matang sampai Dalam
Ayam goreng tepung menjadi salah satu menu favorit banyak keluarga.
Tekstur luar yang renyah berpadu daging ayam lembut membuat hidangan ini selalu menggugah selera, baik disantap bersama nasi hangat maupun sebagai camilan.
Masalah paling sering muncul saat membuat ayam goreng tepung adalah bagian luar sudah cokelat keemasan, tetapi bagian dalam masih mentah.
Kondisi ini biasanya terjadi karena teknik pengolahan yang kurang tepat, bukan karena kesalahan bahan.
Nah, agar hasilnya sempurna, berikut resep ayam goreng tepung krispi dari Elisa dalam Buku “Aneka Resep Ayam dan Bebek” (2014) terbitan Lingua Kata, lengkap bahan, bumbu, dan trik agar ayam matang sampai dalam.
Bahan dan bumbu ayam goreng tepung
Bahan yang digunakan cukup simpel dan tidak menggunakan telur, berikut takarannya:
Bahan ayam goreng
- Ayam: ½ ekor, potong menjadi 6 bagian
- Bawang putih halus: 2 sendok makan
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Garam: ½ sendok makan
- Air: secukupnya
- Minyak goreng: untuk menggoreng deep fry
Bahan tepung ayam goreng
- Tepung terigu: 250 gram
- Tepung maizena: 2 sendok makan
- Bawang putih bubuk: 1 sendok makan
- Garam: ½ sendok makan
- Merica bubuk: ¼ sendok teh
- Baking powder: ½ sendok teh
Cara membuat ayam goreng tepung krispi
Berikut cara mengolah bahan menjadi ayam goreng tepung krispi yang kriuk dan matang sampai dalam:
- Campur ayam dengan bawang putih, merica, dah garam, tusuk-tusuk agar bumbu meresap sampai dalam, diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit.
- Campur semua bahan tepung bumbu, aduk hingga rata.
- Ambil 5 sendok makan campuran tepung bumbu di wadah lain lalu tuang dengan sedikit air hingga tekstur kental namun ringan.
- Setelah 30 menit, keluarkan ayam dari kulkas, masukkan ke dalam larutan tepung basah dan angkat.
- Kemudian, gulingkan ayam ke campuran tepung kering, lalu ketuk-ketuk hingga lapisan tepung keriting. Ulangi jika lapisan tepung kurang banyak.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di api sedang, goreng hingga kuning kecokelatan.
- Setelah kuning kecokelatan, kecilkan api, goreng ayam hingga matang, angkat, lalu tiriskan
Setelah diangkat, ayam sebaiknya tidak ditumpuk agar uap tidak terperangkap dan membuat kulit melempem.
Kesalahan paling umum saat membuat ayam goreng tepung adalah menggoreng ayam terlalu banyak sekaligus, sehingga menyebabkan suhu minyak goreng turun, akibatnya ayam menyerap minyak lebih banyak namun tidak matang merata.
Selain itu, menggoreng ayam dua kali atau double fry juga dapat menghasilkan ayam lebih matang namun tetap krispi.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
