Ini Racikan Tepung Tahu Goreng Kriuk, Bumbunya Meresap Sempurna
Tahu goreng tepung yang kriuk di luar dan lembut di dalam selalu jadi camilan favorit banyak orang.
Namun, sering kali hasil gorengan melempem setelah dingin atau bumbunya hanya terasa di luarnya saja.
Padahal, kunci tahu goreng yang renyah dan berbumbu terletak pada proses ungkep dan adonan tepungnya.
Dalam artikel ini, dilansir dari buku Menu Sehari-hari Serba Goreng (2013) oleh Yuni Purnomo terbitan AgroMedia, kamu akan menemukan racikan adonan tepung tahu goreng kriuk serta cara ungkep yang membuat bumbunya lebih meresap sempurna.
Bahan Ungkep Tahu Goreng Tepung
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Ungkep
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit bakar
- 3/4 sdt ketumbar
Racikan Adonan Pencelup Renyah
- 75 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam halus
- 50 ml air rebusan tahu
Campuran tepung terigu dan tepung beras memberikan tekstur renyah tahan lama. Sementara air rebusan tahu yang sudah bercampur bumbu membuat adonan lebih gurih dan menyatu sempurna dengan tahu.
Ilustrasi tahu goreng yang dibalik lalu diisi adonan ayam.
Cara Membuat Tahu Goreng Kriuk Bumbu Meresap
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu bersama garam dan gula pasir. Aduk rata dan tuang air, lalu ungkep hingga bumbu meresap.
Setelah diangkat dan ditiriskan, celupkan tahu ke dalam adonan tepung yang sudah dicampur air rebusan tahu. Pastikan semua bagian terlapisi rata agar hasilnya renyah menyeluruh.
Goreng tahu dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Tiriskan, dan tahu siap disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai pelengkap.
Tips Kriuk Tahan Lama
- Jangan terlalu sering membalik tahu saat menggoreng agar tidak menyerap minyak berlebih.
- Gunakan tepung beras dalam adonan untuk hasil lebih garing.
- Air rebusan tahu jangan dibuang, manfaatkan sebagai cairan pencelup untuk memperkaya rasa.
