Cara Memilih dan Menyimpan Jagung Mentah agar Segar dan Tahan Lama

Jagung adalah salah satu bahan makanan favorit masyarakat Indonesia. Mulai dari sop jagung, bakwan jagung, kue, hingga jagung bakar—semuanya digemari dan mudah dibuat di rumah.

Menjelang perayaan tahun baru, menu jagung bakar bahkan menjadi salah satu hidangan andalan dalam pesta bebakaran bersama keluarga.

Agar sajian jagung bakar terasa lebih manis, gurih, dan nikmat, penting untuk memilih jagung yang berkualitas baik.

Tak hanya itu, cara penyimpanan jagung mentah juga berpengaruh pada kesegarannya, terutama jika Anda ingin membeli jauh hari sebelum acara.

Berikut panduan lengkap memilih serta menyimpan jagung mentah, dikutip dari majalah elektronik Resep Mudah Penuh Inspirasi: Lezat SajianKu Volume 2/1/2012 karya Tim Dapur Uji Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo.

Cara memilih jagung yang segar di pasar

Begini cara memilih jagung di pasar agar mendapat yang segar:

1. Pilih jagung yang masih utuh

Utamakan jagung yang masih tertutup kelobot. Daunnya harus tampak segar, berwarna hijau, dan tidak kering. Kelobot membantu menjaga kelembapan dan kesegaran biji.

2. Biji besar, montok, dan tersusun rapat

Jagung berkualitas memiliki butiran yang sama besar, montok, dan tersusun rapi tanpa ada ruang kosong. Hindari jagung dengan biji berlubang atau tidak merata.

Ilustrasi jagung. Ini 10 efek samping makan jagung kebanyakan.

3. Tekstur butiran tidak lembek

Saat ditekan, butiran jagung tidak boleh terlalu lembek maupun keras. Tekstur yang pas menandakan jagung masih segar.

4. Tidak terlalu muda atau terlalu tua

Jagung yang berada dalam kondisi ideal (tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua) memiliki rasa manis dan gurih. Jagung terlalu tua cenderung getir dan keras saat dimakan.

5. Air jagung berwarna putih susu

Tekan sedikit biji jagung dengan jari. Jika keluar cairan berwarna putih susu, itu tanda jagung masih sangat segar dan manis.

Cara menyimpan jagung agar lebih tahan lama

Setelah memilih jagung yang bagus, begini cara menyimpannya agar awet:

1. Jangan simpan jagung di tempat panas

Suhu panas dapat mengubah kandungan gula dalam jagung menjadi serat, sehingga biji menjadi keras dan rasanya berkurang manisnya.

2. Hindari paparan matahari langsung

Simpan jagung di tempat sejuk atau di dalam lemari pendingin agar kesegarannya tetap terjaga.

3. Bungkus dengan plastik sebelum disimpan

Aroma segar jagung mudah hilang jika dibiarkan begitu saja. Untuk mempertahankannya, bungkus jagung dengan plastik lalu simpan dalam kulkas.

4. Jangan kupas kulit jagung sebelum dimasak

Kelobot jagung berfungsi melindungi biji dan menjaga citarasa. Jika belum akan digunakan, biarkan kulit jagung tetap utuh dalam penyimpanan.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang