Trik Bikin Tempe Goreng Tepung Krispi Tahan Lama, Tambahkan Bahan Ini!
Tempe goreng tepung merupakan salah satu camillan serta lauk yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah, gurih, dan cocok dipadukan dengan sambal, kecap, atau langsung dimakan begitu saja.
Meski terlihat sederhana, ternyata membuat tempe goreng tepung diperlukan ketelitian agar hasilnya krispi dan tidak cepat lembek saat dingin.
Kunci agar tempe goreng tepung krispi tahan lama terdapat pada bahan tepung pelapis dan teknik menggoreng yang tepat.
Lebih lengkapnya, berikut cara bikin tempe goreng tepung agar krispi tahan lama dilansir dari Buku “27 Set Menu untuk Hari Istimewa dan Sehari-hari” (2022) karya Lilis Indrayani terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan tempe goreng tepung
Catat takaran setiap bahan yang digunakan untuk membuat tempe goreng tepung:
- Tempe: 200 gram atau 1 papan
- Tepung terigu protein rendah: 7 sendok makan
- Tepung maizena: 2 sendok makan
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Air es: secukupnya
- Kaldu bubuk: ½ sendok teh
- Bawang putih: 5 siung
- Kunyit: ¼kelingking (opsional)
- Kemiri: 2 biji (opsional)
- Biji ketumbar: 1 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
Perpaduan tepung beras dan maizena membuat lapisan kering yang kuat, sehingga renyah hingga berjam-jam.
Cara membuat tempe goreng tepung
Selanjutnya, buat tempe goreng tepung dengan langkah berikut ini:
- Potong tempe sesuai selera.
- Haluskan bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan garam.
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung maizena, bumbu halus, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan licin.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dengan jumlah banyak untuk menggoreng tempe deep fry agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.
- Masukkan tempe ke adonan tepung, goreng di api sedang sampai kuning keemasan.
- Sesaat sebelum diangkat, besarkan api, lalu angkat dan tiriskan.
Itulah cara membuat tempe goreng tepung lengkap trik agar hasilnya krispi dan tidak mudah lembek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
