Takaran Tepung Peyek Kacang Ini Bikin Renyah Tahan Lama

 Peyek kacang tanah dikenal sebagai pelengkap makan yang sederhana tapi selalu bikin nambah.

Sayangnya, banyak orang gagal mendapatkan tekstur peyek yang renyah karena takaran tepung yang kurang tepat, hasilnya keras, berminyak, atau cepat melempem.

Padahal, kunci utama ada pada komposisi tepung beras, sedikit tepung kanji, dan santan. Dilansir dari buku Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun (2016) karya Ayu Kharie terbitan Sampul Kertas, artikel ini akan membahas takaran tepung untuk bikin peyek kacang renyah, lengkap dengan resep dan tips antigagal.

ilustrasi peyek kacang tanah.

Ini Takaran Tepung untuk Bikin Peyek Kacang Renyah

Peyek kacang tanah bisa menjadi camilan sekaligus lauk pendamping yang awet disimpan. Teksturnya yang tipis dan kriuk ternyata sangat bergantung pada takaran bahan, terutama jenis dan jumlah tepung yang digunakan.

Dalam resep ini, tepung beras berperan sebagai bahan utama pembentuk struktur peyek. Tepung ini menghasilkan tekstur kering dan renyah saat digoreng.

Untuk memperkuat efek kriuk dan mencegah peyek cepat melempem, ditambahkan sedikit tepung kanji. Sementara itu, santan berfungsi memberi rasa gurih alami tanpa perlu banyak bumbu tambahan.

Bahan Utama:

• 225 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 450 ml santan dari ½ butir kelapa
• 75 gram kacang tanah lokal, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya

Takaran di atas sudah pas untuk menghasilkan peyek kacang yang tipis, gurih, dan tidak keras saat dingin.

Cara Membuat Peyek Kacang Tanah

1. Campurkan tepung beras, tepung kanji, santan, bumbu halus, dan daun jeruk. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
2. Masukkan kacang tanah, aduk perlahan agar tetap menyebar merata.
3. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
4. Tuang satu sendok sayur adonan di pinggir wajan, ratakan tipis.
5. Siram-siram adonan dengan minyak panas hingga terlepas sendiri.
6. Goreng sampai peyek kering, matang merata, dan berwarna keemasan.
7. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam stoples kedap udara.

Tips Agar Peyek Kacang Tetap Renyah

1. Gunakan tepung beras yang masih segar agar peyek tidak berbau apek dan tetap garing.
2. Tambahkan tepung kanji secukupnya, jangan berlebihan agar peyek tidak keras.
3. Goreng adonan tipis di pinggir wajan dengan minyak panas banyak supaya cepat kering.
4. Pastikan peyek benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak berembun di dalam stoples.

Dengan takaran tepung untuk bikin peyek kacang renyah yang tepat, peyek buatan rumah bisa tahan kriuk berhari-hari dan cocok jadi stok camilan atau pelengkap nasi pecel.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang