Resep Ayam Ungkep Goreng, Rahasia Bumbu Meresap dengan Bahan Sederhana
Ayam goreng selalu jadi menu favorit keluarga karena rasanya gurih dan cocok disantap kapan saja, dari sarapan hingga makan malam.
Namun, banyak orang sering mengeluhkan ayam goreng buatan rumah terasa hambar di dalam atau justru terlalu kering di luar.
Padahal, kunci kelezatan ayam goreng terletak pada proses ungkep, yaitu merebus ayam dengan bumbu hingga meresap sempurna sebelum digoreng.
Dengan cara ini, daging ayam jadi empuk, tulangnya lunak, dan bumbunya merata sampai ke serat daging.
Ikuti resep dari buku “Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan” (2019) karya Ayu Kharie terbitan Demedia, berikut ini.
Resep Ayam Ungkep Goreng Tulang Lunak Bumbu Meresap
Bahan
- 500 g daging ayam, potong-potong
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
Bumbu tambahan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Ungkep Bumbu Meresap
- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Tambahkan potongan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna.
- Tuang air, beri gula dan garam. Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Tiriskan ayam, lalu goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan terlalu lama agar ayam tidak kering.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan lalapan atau sambal.
Tips Agar Ayam Ungkep Lebih Nikmat
- Gunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap perlahan.
- Jika ingin tulang benar-benar lunak, bisa gunakan panci presto.
- Untuk rasa lebih gurih, ganti sebagian air dengan air kelapa.
- Tiriskan ayam dengan baik sebelum digoreng supaya minyak tidak meletup.
- Simpan ayam ungkep di kulkas, lalu goreng saat akan disajikan agar lebih praktis.
