Cara Membuat Papeda ala Chef Asli Papua, Simak Takaran Bahannya
Papeda merupakan makanan khas Papua yang berbahan dasar sagu. Penganan ini memiliki tekstur dan cita rasa yang unik.
Selain teksturnya yang kenyal dan cenderung lengket seperti lem, papeda asli Papua berwarna bening dan cenderung hambar.
"Untuk papeda, sebenarnya setiap suku yang ada di Indonesia Timur itu punya cara masing-masing untuk membuat papeda," kata Chef Charles Toto “The Jungle Chef” dari Papua ketika ditemui Kompas.com usai Cooking Experience Hangi X Bubigi di Sekolah Seniman Pangan Bekasi, Rabu (10/12/2025).
Chef Toto menuturkan bahwa tidak semua wilayah di Papua menghasilkan tanaman sagu.
Tanaman ini umumnya tumbuh di wilayah pesisir hingga ketinggian sekitar 600 meter di atas permukaan laut (mdpl).
Chef Charles Toto ?The Jungle Chef? dari Papua ketika ditemui Kompas.com usai Cooking Experience Hangi X Bubigi di Sekolah Seniman Pangan Bekasi, Rabu (10/12/2025).
Bukan sagu, masyarakat Papua yang hidup di pegunungan umumnya mengonsumsi hasil tanam berupa umbi-umbian sebagai sumber karbohidrat.
Dalam kesempatan yang sama, Chef Toto membagikan cara membuat papeda asli Papua yang dapat kamu ikuti di rumah.
Kunci membuat papeda terletak pada perbandingan sagu dan air, serta suhu air yang digunakan. Selengkapnya, simak resep papeda dari Chef Toto berikut ini.
Resep papeda
- 200 gram sagu
- 300 mililiter air
Cara membuat papeda
1. Rebus air sampai mendidih. Air panas diperlukan saat mencampur sagu agar tekstur papeda kental.
2. Siapkan sagu di dalam mangkuk tahan panas, tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga matang merata.
3. Sajikan papeda dengan ikan kuah kuning.
- tealier Rilis Menu Baru dengan Javara, Pakai Boba Sagu Papua
