Agar Tidak Amis, Begini Cara Masak Ikan Kukus Ala Chef Chinese Food
Aroma amis menjadi musuh terbesar ketika mengolah ikan. Meski sudah matang dimasak, bau ini tetap mengganggu kenikmatan santapan.
Termasuk sajian ikan kukus yang terkenal dalam chinese food. Bila berhasil memasaknya, ikan kukus tidak akan tercium amis.
Tekstur daging ikannya pun sangat lembut. Bahkan, umumnya, cita rasa daging ikan kukus cenderung manis.
Bagi kamu yang ingin memasak ikan kukus ala restoran chinese food, bisa mempelajari cara mengolah ikan ala Chinese Cuisine Chef di Jade River Chinese Restaurant, Badrus, berikut ini.
Cara masak ikan kukus agar tidak amis
Sajian Soon Hok Steamed Hong Kong Sauce di restoran chinese food Jade River di Pullman Ciawi Vimala Hills Resort Spa & Convention, Jawa Barat.
Chef Badrus mengatakan, kunci memasak ikan kukus supaya tidak amis ialah menggunakan ikan segar.
"Ikannya harus fresh, bukan ikan mati, supaya enggak amis. Kalau ikan mati, (dimasak) pasti enggak enak," kata Chef Badrus di sela kunjungan media trip Accor-Jawa Barat, Selasa (18/11/2025).
Setelah memastikan kesegaran ikan, perhatikan juga cara mengolah ikan tersebut.
Hal yang pertama wajib dilakukan adalah mencuci ikan hingga bersih. Setidaknya, saran Chef Badrus, ikan perlu dicuci sebanyak tiga kali.
Cuci ikan di bawah air mengalir untuk memastikan kebersihan luar maupun bagian dalam ikan. Selanjutnya, kukus ikan dengan bumbu agar tidak amis.
"Kukus ikan kurang lebih selama tujuh menit. Kasih jahe dan daun bawang yang banyak biar enggak amis," ujar Chef Badrus.
Terakhir, siram ikan kukus dengan minyak bawang panas agar aromanya semakin harum, juga saus sebagai pelengkap.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
