Top 5+ Cara Makan Sushi yang Benar ala Chef, Jangan Asal Celup ke Shoyu
Makan sushi bisa jadi membingungkan. Sebab, meskipun terlihat sederhana, ada etika makan sushi yang penting untuk dipelajari.
Etika tersebut cara makan sushi sampai menambahkan kondimen saat menyantap sajian ini.
Kamu tidak perlu khawatir bila belum mengetahui etika makan sushi ala orang Jepang. Sebab Head Chef Genki Sushi, Bayu Tresna Wijaya, membagikan tips menikmati sushi yang bisa menjadi panduan untuk pemula berikut ini.
Bagaimana cara makan sushi yang benar?
1. Makan sushi sekali hap
Sushi disajikan dalam bentuk potongan berukuran kecil hingga sedang. Secara umum, sushi harus disantap langsung sekali hap supaya rasa serta tekstur nasi dan topping-nya menyatu sempurna di dalam mulut.
"Harus one bite (satu gigitan), jadi jangan terlalu lucu makannya, sedikit-dikit gitu ya, supaya semua rasa dari si topping, saus, sama nasinya itu blended (tercampur) di dalam mulut," kata Chef Bayu usai peluncuran menu baru Genki Sushi "Taste The World" di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Jumat (12/6/2026).
2. Jangan asal celup sushi ke kecap asin
Ilustrasi kecap asin. Ada etika yang perlu diperhatikan ketika makan sushi. Lantas, bagaimana cara makan sushi yang benar? Ini penjelasan chef.
Kecap asin alias shoyu termasuk kondimen yang wajib ada saat menikmati sushi. Namun, belum banyak yang tahu cara benar mencelupkan sushi ke dalam kecap asin.
"Kalau makan sushi nigiri itu kalau bisa nasinya jangan kena shoyu. Jadi yang kena shoyu dan wasabi itu adalah topping atasnya," kata Chef Bayu.
"Caranya dijepit si nasi dan si topping-nya gitu, nanti baru dibalik (buat dicelup ke shoyu) gitu," sambungnya.
Kesalahan makan sushi dengan mencelupkan bagian nasi ke dalam shoyu bisa membuat nasi sushi buyar sehingga rasanya tidak maksimal.
3. Kondimen sushi tidak boleh dicampur
Kondimen sushi meliputi shoyu, wasabi, cabai bubuk, sampai acar jahe segar, sebaiknya tidak dicampur dalam satu wadah.
"Sebenarnya wasabi dan shoyu itu enggak boleh digabung karena kalau digabung itu akan apa ya, bukan merusak rasa, tapi ya mengubah esensi rasa dari sushi itu sendiri," jelas dia.
4. Kapan harus tambah wasabi saat makan sushi?
Head Chef Genki Sushi, Bayu Tresna Wijaya, di Genki Sushi Plaza Senayan, Jumat (12/6/2026).
Menurut Chef Bayu, wasabi sebaiknya ditambahkan ke dalam sushi mentah, bukan jenis sushi yang disajikan matang.
"Jadi kayak well cooked sushi (sushi matang) biasanya jarang pakai wasabi, tapi kalau yang fresh sushi (sushi mentah) itu baru pakai wasabi," tuturnya.
Umumnya, wasabi sengaja dipadukan dengan sushi mentah karena berfungsi sebagai antibakteri alami untuk mencegah risiko keracunan makan ikan mentah.
Namun, jumlahnya tidak perlu banyak. Sedikit wasabi untuk satu potong sushi sudah cukup untuk meningkatkan rasa makanan ini.
"Wasabi itu biasanya kalau enggak di-serve di belakang, ya ditaruh di bawah nasinya. Kita boleh kasih (wasabi) sendiri di bawah topping-nya. Jadi topping-nya diangkat dulu, kasih wasabi, baru tutup lagi," jelas dia.
5. Tambah kondimen secukupnya
Terakhir, Chef Bayu mengingatkan untuk menambah kondimen secukupnya saat menyantap sushi. Tidak perlu berlebihan untuk mempertahankan rasa asli sushi.
"Beberapa yang saya temuin itu rata-rata kita terlalu banyak kasih shoyu, togarashi (bubuk cabai) gitu loh, sedangkan dari rasa aslinya aja, dari topping-nya, dari nasinya itu udah enak sebenarnya," saran Chef Bayu.
"Jadi cukup wasabi sedikit, shoyu sedikit, cukup. Jangan diguyur ya," pungkasnya.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
