Cara Membuat Terong Balado Khas Minang yang Merah Merona dan Lezat

Menu khas Minang yang satu ini selalu jadi primadona di rumah makan Padang. 

Warnanya yang merah menyala, tekstur terong yang lembut, dan rasa pedas-gurihnya bener-bener bikin nafsu makan meningkat drastis!

Banyak yang mengira bikin sambal balado yang warnanya tetap cerah dan rasanya pas itu susah.

Padahal, kuncinya ada pada teknik memasaknya. Kali ini, kita akan mengintip resep otentik yang dilansir dari laman kuliner Daily Cooking Quest. Hasilnya bakal seenak masakan resto!

bahan yang Perlu Disiapkan:

• Terong: 2-3 buah terong ungu (potong sesuai selera, bisa memanjang atau bulat).
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng terong dan menumis sambal.
• Garam dan Gula: Secukupnya untuk penyeimbang rasa.

Bumbu Halus (Sambal Balado):

• Cabai Merah Keriting: 100 gram (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu mau).
• Bawang Merah: 50 gram (bawang merah yang banyak adalah kunci rasa gurih alami).
• Tomat: 1 buah tomat merah ukuran sedang.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Goreng Terong: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng potongan terong hingga teksturnya empuk dan bagian kulitnya sedikit kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan tata di piring saji.
2. Siapkan Sambal: Haluskan bahan bumbu (cabai, bawang merah, dan tomat). Tips dari Daily Cooking Quest: Sebaiknya jangan menghaluskan bumbu sampai terlalu halus seperti pasta. Tekstur yang agak kasar akan memberikan sensasi "tradisional" yang lebih nikmat.
3. Tumis Bumbu: Gunakan sekitar 3-4 sendok makan minyak sisa menggoreng terong tadi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tandanya, minyak akan mulai terpisah dari sambalnya dan warnanya berubah menjadi merah tua yang cantik.
4. Bumbui: Masukkan garam dan sedikit gula. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa ya!
5. Penyajian: Ada dua cara menyajikannya. Kamu bisa memasukkan kembali terong ke dalam wajan dan mengaduknya sebentar dengan sambal, atau langsung menyiramkan sambal balado yang masih panas ke atas terong yang sudah ditata di piring.

Berdasarkan panduan dari Daily Cooking Quest, salah satu trik agar terong tidak terlalu berminyak adalah dengan memastikannya digoreng saat minyak benar-benar sudah panas.

Selain itu, menggoreng terong sesaat sebelum disajikan akan menjaga teksturnya agar tidak terlalu lembek.

Terong Balado ini paling juara kalau dimakan bareng nasi putih hangat, ikan asin, atau ayam goreng. Sederhana, tapi mewahnya luar biasa!

Selamat memasak dan siap-siap ketagihan ya!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang