Awas Jamuran! Begini Cara Simpan Mi Glosor khas Bogor ala Chef
Mi glosor ialah salah satu makanan khas Bogor, warnanya kuning cerah, teksturnya licin, dan konsistensinya kenyal.
"Pabrik pembuatan mi glosor itu ada di Bogor, makanya menjadi komoditas warga-warga Bogor kalau bulan puasa itu harus ada itu (mi glosor)," ujar Executive Chef Ibis Hotel Bogor Dicky kepada Kompas.com saat ditemui di Ibis Hotel Bogor pada Kamis (5/2/2026).
Penting untuk diingat bahwa mi glosor termasuk tipe mi basah dan lengket. Jadi, jika teknik penyimpanannya salah, bisa membuat mi menjadi berjamur. Lantas bagaimana cara menyimpan mi glosor yang benar?
Cara simpan mi glosor ala Chef
Chef Dicky menyarankan untuk menyimpan mi glosor di dalam kulkas supaya awet dan tidak jamuran.
"Harus disimpan di dalam kulkas karena dia mengandung telur, dan itu bisa menciptakan jamur. Jadi harus disimpan di suhu tertentu, nol sampai lima derajat Celsius," katanya.
Penyimpanan mi glosor di dalam kulkas termasuk mudah, cukup dimasukkan ke dalam plastik atau wadah kedap udara.
Sajian Mi Glosor di Ibis Hotel Bogor, Kamis (5/2/2026).
Jika ingin mengolah mi glosor, keluarkan mi dari kulkas terlebih dahulu, lalu biarkan mi di suhu ruang. Lap (towing) supaya mi tidak lengket sebelum diolah.
Kemudian, tumis bawang putih, bawang merah, dan sayuran, lalu masukkan mi dan masak sembari diaduk hingga merata. Koreksi rasa mi glosor dengan tambahan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
Saikan mi glosor selagi hangat bersama aneka gorengan dan sambal kacang.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
