Cara Membuat Kue Cucur Berserat dan Tidak Berminyak, Ini Takaran Bahannya!
Kue cucur dikenal sebagai jajanan tradisional yang mudah ditemukan pada pasar tradisional hingga acara hajatan.
Tekstur khas berupa serat halus pada bagian tengah menjadi ciri utama kue ini. Rasa manis legit berpadu aroma gula merah membuat kue cucur selalu punya penggemar setia.
Ketika mencoba membuat kue cucur di rumah, masalah yang kerap muncul yaitu hasilnya tidak berserat, bau apek, bahkan berminyak. Lalu, bagaimana agar hal tersebut tidak terjadi?
Selengkapnya, ikuti resep kue cucur dari Buri Sutomo dalam Buku “Sukses Wirausaha Jajan Favorit” (2008) terbitan Kriya Pustaka berikut ini!
Bahan kue cucur
Bahan utama untuk membuat kue cucur yaitu tepung beras dipadukan dengan tepung terigu protein sedang, serta gula merah.
- Tepung beras: 300 gram
- Tepung terigu protein sedang: 25 gram
- Air: 500 mililiter
- Gula merah: 150 gram, iris halus
- Gula pasir: 150 gram
- Vanili bubuk: ¼ sendok teh
- Daun pandan: 1 lembar, potong-potong
- Garam halus: ½ sendok teh
- Minyak goreng: secukupnya
Gunakan tepung beras yang masih baru agar hasil kue cucur tidak apek dan mengembang sempurna.
Cara membuat kue cucur
Selanjutnya, berikut cara membuat kue cucur agar hasilnya bersarang dan tak berminyak:
- Siapkan panci, rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam dengan air, masak hingga mendidih, angkat, saring, dan sisihkan.
- Pada wadah, campur tepung beras, tepung terigu, dan vanili, kemudian aduk rata.
- Tuang ½ air rebusan gula ke dalam campuran tepung sambil tetap diaduk.
- Masukkan sisa air gula yang masih hangat, aduk terus hingga adonan dingin.
- Diamkan adonan selama 30 menit.
- Panaskan wajan kecil, tuang 60 mililiter minyak goreng, gunakan api kecil untuk menggoreng kue cucur agar seratnya keluar.
- Ambil satu sendok sayur adonan kue cucur, tuang ke minyak, biarkan hingga serat terbentuk di permukaan.
- Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak goreng hingga warnanya kuning kecokelatan.
- Setelah matang, angkat, tiriskan, dan dinginkan.
Kue cucur yang tidak mengembang biasanya dikarenakan pengocokkan yang kurang lama atau terlalu banyak tepung.
Gunakan minyak goreng secukupnya agar hasil kue cucur tidak berminyak dan nyaman disantap.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
