Cara Simpan Sambal Ijo buat Stok ala Chef, Dijamin Lebih Awet
Sambal hijau atau ijo termasuk pelengkap favorit untuk berbagai hidangan Nusantara. Mulai dari ayam goreng sampai aneka lauk masakan khas Minangkabau.
Agar tidak perlu membuatnya berulang kali, sambal ijo bisa disimpan sebagai stok di rumah.
Namun, ada beberapa cara yang perlu diperhatikan saat menyimpan sambal ijo agar tetap segar, tahan lama, dan tidak mudah basi berikut ini.
Cara menyimpan sambal ijo
Koki, kreator konten, sekaligus konsultan kuliner Ade Koerniawan, mengatakan bahwa sambal ijo bisa disimpan untuk jangka waktu tertentu.
Namun, sebagai pegiat kuliner, dirinya tidak merekomendasikan hal ini sebab sambal ijo paling nikmat disantap dadakan setelah dibuat.
"Kalau saya pribadi, kalau sambal jarang saya stok, jadi mungkin untuk dua sampai tiga hari ke depan, saya bikin secukupnya," ujar Ade ketika ditemui media usai jumpa pers Indomie Goreng Cabe Ijo di Jakarta Selatan, Rabu (10/6/2026).
Koki, kreator konten, sekaligus konsultan kuliner dan jebolan MasterChef Indonesia season 6, Ade Koerniawan, saat ditemui media usai jumpa pers Indomie Goreng Cabe Ijo di Jakarta Selatan, Rabu (10/6/2026).
Jika ingin tetap membuat stok sambal ijo, jebolan MasterChef Indonesia musim keenam tersebut menyarankan untuk menambah lebih banyak minyak ke dalam sambal ijo.
"Kalau memang mau distok ya kita harus pakai minyak yang banyak untuk menyiram (sambalnya)," saran dia.
Ade tak menyebut pasti berapa perbandingan minyak dan sambal ijo yang harus digunakan.
Kamu bisa menambah jumlah minyak sampai sambal ijo teredam dan cukup basah supaya tidak kering selama disimpan.
Selanjutnya, lanjutkan dengan menyimpan sambal ijo di wadah kedap udara, lalu taruh di kulkas atau bekukkan dalam freezer untuk waktu yang lama.
"Baiknya sih (maksimal disimpan) tiga hari kalau di dalam chiller (kulkas). Kalau di freezer sebenarnya bisa lama, cuma nanti enggak akan optimal secara rasa," jelasnya.
Sambal ijo yang telah disimpan bisa dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi agar aromanya tetap terjaga.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
