Cara Mudah Bikin Gemblong Gula Merah 350 Gram Tepung Ketan, Tetap Empuk Walau Dingin
Gemblong gula merah menjadi salah satu jajanan tradisional yang selalu berhasil membangkitkan nostalgia.
Tekstur kenyal bagian dalam berpadu lapisan gula merah yang legit membuat camilan ini masih digemari hingga sekarang.
Jajanan manis ini kerap ditemukan ketika berwisata ke area Bogor atau Puncak dengan harga satuan yang cukup terjangkau.
Kini, tak perlu jauh-jauh ke Puncak, kamu dapat membuat gemblong sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan utama untuk membuat penganan ini yaitu tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, garam, dan santan.
Sementara lapisan manis di bagian luar berasal dari gula pasir, gula merah, dan air.
Nah, jika hanya memiliki 350 gram tepung ketan, jangan khawatir, kamu masih dapat membuat gemblong gula merah dengan resep simpel dari Ayu Kharie dalam Buku “150 Resep Kue Tradisional” (2015) terbitan DeMedia, berikut ini!
Bahan gemblong gula merah
Catat takaran masing-masing bahan jika kamu menggunakan 350 gram tepung ketan:
- Tepung ketan: 350 gram
- Tepung beras: 100 gram
- Kelapa parut: ½ butir, pilih yang agak muda, lalu kukus
- Garam: ½ sendok teh
- Santan kental: 350 mililiter
- Minyak untuk menggoreng
- Gula pasir: 100 gram
- Gula merah: 150 gram, serut
- Air: 100 mililiter
Salah satu kunci agar gemblong tetap empuk meski dingin yaitu dari kelapa parut yang digunakan. Kelapa parut tua membuat gemblong keras, sedangkan kelapa yang terlalu muda membuat adonan mudah hancur, jadi pilih kelapa yang tepat, yaitu agak muda.
Cara membuat gemblong gula merah
Setelah semua bahan siap, berikut langkah untuk membuat gemblong gula merah:
- Pada wadah, campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam.
- Aduk adonan tersebut, tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat agak pipih dan padat.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di api sedang.
- Saat minyak hangat, masukkan gemblong, goreng hingga matang, angkat. Ingat, jangan masukkan adonan saat minyak sangat panas, karena bisa menyebabkan adonan meletup. Minyak goreng yang terlalu panas juga menyebabkan kulit luar kering namun bagian dalam belum matang.
- Untuk membuat lapisan gula merah atau besta, didihkan air, masukkan gula pasir dan gula merah, aduk sampai gula larut, mengental, dan berbuih kecil, bukan terlalu cair.
- Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke larutyan gula, aduk cepat hingga gula melapisi seluruh permbukaan gemblong. Lanjutkan mengaduk hingga gula mengering dan tampak mengkilap.
- Matikan api, angkat, dan dinginkan.
Setelah gemblong gula merah dingin, kini kamu dapat menikmati sajian manis ini untuk camilan pagi atau sore hari.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
