Bebas Laktosa, Ini 3 Cara Bikin Kopi Susu Nabati Creamy ala Barista
Susu nabati umum menjadi alternatif susu sapi di kalangan pencinta kopi, terutama bagi mereka yang tidak bisa mengonsumsi laktosa.
Laktosa atau gula susu tidak terkandung dalam susu nabati sehingga dianggap lebih aman bagi orang dengan intoleransi laktosa.
"Sebenarnya awalnya orang-orang mulai mengganti susu sapi ke susu nabati memang karena kebutuhan laktosa intoleran gitu ya, apalagi kalau di negara-negara yang banyak penduduknya intoleransi laktosa," tutur juara World Barista Championship (WBC) 2024, Mikael Jasin.
"Kalau di Indonesia dan di Asia sih sebenarnya itu memang karena beberapa ada yang lactose intolerant, tapi juga dipakai karena rasanya yang unik," tambah barista yang akrab disapa Miki tersebut.
Namun demikian, Miki tidak menampik bila terdapat perbedaan konsistensi kopi yang diseduh menggunakan susu sapi dan susu nabati.
Konsistensi kopi susu nabati cenderung kurang lembut (creamy), tetapi kamu bisa mengatasinya dengan tips ini.
Cara membuat kopi susu nabati tetap creamy
1. Pilih susu nabati yang tepat
Kopi susu nabati dibuat dari berbagai bahan, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian. Beda merek susu, beda pula rasa dan teksturnya.
Itu sebabnya, penting untuk memilih susu nabati yang tepat bila ingin menjadikannya sebagai campuran kopi.
"Kalau susu kacang mete, dari sananya sudah lumayan creamy karena tipe kacangnya pun lumayan creamy gitu ya," ungkap Miki saat ditemui media usai acara “Brew Takeover: with Mikael Jasin” di IKEA Alam Sutera, Tangerang pada Kamis (21/5/2026).
2. Tambahkan krimer nabati
Juara kompetisi barista tingkat dunia 2024, Mikael Jasin, dalam acara ?Brew Takeover: with Mikael Jasin? di IKEA Alam Sutera, Tangerang, Kamis (21/5/2026).
Jika tidak ada susu kacang mete atau kopi susu masih terasa kurang creamy, sebaiknya tambahkan krimer.
"Bisa pakai non-dairy creamer supaya tetap creamy dan enggak ada kandungan laktosanya," saran Miki.
Takaran krimer dapat disesuaikan dengan selera konsistensi kopi susu masing-masing.
3. Panaskan susu nabati di suhu tinggi
Susu nabati juga bisa digunakan untuk membuat busa latte art. Hanya saja, caranya berbeda.
Menurut Miki, susu nabati sebaiknya dipanaskan dengan suhu lebih rendah dibandingkan susu sapi untuk menciptakan busa (foam) sempurna.
"Kalau susu sapi biasanya sekitar 60-65 derajat Celsius, kalau susu nabati ini lebih baik di suhu 50-55 derajat," terang Miki.
Pasalnya, kata dia, kadar protein, karbohidrat, dan lemak susu nabati tidak sebanyak susu sapi sehingga membutuhkan suhu rendah untuk menjaga kestabilan volume busa susu.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
