Cara Bikin Bakwan Jagung Tetap Krispi dan Tidak Lembek Walau Dingin, Ini Triknya!
Bakwan jagung merupakan gorengan yang memiliki tekstur renyah di luar serta lembut sekaligus manis di dalam.
Tak heran jika camilan ini disukai banyak orang karena teksturnya yang garing dan rasanya yang gurih tersebut.
Sayangnya, banyak yang mengeluhkan jika bakwan jagung menjadi cepat lembek setelah dingin, terutama jika digoreng terlalu tebal atau salah dalam mengolah adonan.
Supaya bakwan tetap kriuk meski sudah tidak panas, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu ikuti. Mulai dari pemilihan bahan sampai teknik menggoreng yang tepat.
Selengkapnya, berikut resep bakwan jagung krispi dan tidak mudah lembek dari Meily Furnia dalam Buku “Hits dan Simple Daily Cooking” (2019) terbitan Visimedia.
Bahan dan bumbu bakwan jagung
Jenis jagung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung.
Bahan utama
- Jagung manis: 1 buah
- Cabai merah: 5 buah, iris
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Tepung terigu: 100 gram
- Tepung beras: 1-2 sendok makan
- Air: 250 mililiter air
- Minyak goreng: secukupnya
Bumbu bakwan
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 2 siung
- Kemiri: 1 butir
- Kunyit: 1 ruas
- Kaldu ayam bubuk: ½ sendok teh
- Kaldu jamur bubuk: 2 sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Lada: ¼ sendok teh
- Ketumbar bubuk: ½ sendok teh
Penambahan tepung beras dalam adonan membantu kulit bakwan lebih kering dan garing, sehingga tidak mudah menyerap minyak.
Cara membuat bakwan jagung
Bakwan jagung empuk, renyah, dan gurih jadi salah satu menu yang banyak diminati penggemar gorengan.
Selanjutnya, berikut cara membuat bakwan jagung agar hasilnya tetap renyah tahan lama walau sudah dingin:
- Cuci bersih jagung, lalu serut dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit, sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, lada, dan ketumbar, kemudian aduk rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga tekstur pas dan tidak terlalu encer. Jika terlalu encer maka bakwan menjadi terlalu banyak menyerap minyak dan cepat lembek.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk kembali.
- Masukkan jagung manis, cabai merah, dan daun bawang, aduk, dan koreksi rasa.
- Panaskan minyak dalam wajan, ambil adonan secukupnya, tuang dalam wajan, goreng di api sedang agar tidak mudah gosong dan bakwan tetap renyah.
- Goreng hingga kuning kecokelatan, lakukan hingga adonan habis.
Setelah bakwan matang angkat, tiriskan, dan sajikan hangat di atas piring saji bersama cabai rawit, saus sambal, atau sambal kecap.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
