Rahasia Bakwan Jagung Renyah Walau Sudah Dingin dan Anti Buyar
Cara membuat bakwan jagung supaya renyah dan tidak buyar saat dimasak sebenarnya cukup mudah.
Bakwan jagung atau perkedel jagung cocok disantap sebagai camilan maupun lauk pendamping karena rasanya gurih dan teksturnya renyah.
Biasanya, bakwan jagung dibuat dari paduan tepung terigu, jagung pipil, dan telur. Namun, tak jarang hasilnya kurang memuaskan.
Ada yang teksturnya alot saat digigit, rasanya kurang pas, atau adonan justru buyar ketika digoreng.
Dikutip dari Kompas.com, berikut beberapa tips yang bisa dicoba saat membuat bakwan jagung.
1. Gunakan Dua Jenis Tepung
Penggunaan tepung beras dan tepung tapioka pada adonan bakwan jagung dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Kombinasi kedua tepung ini menjadi alternatif agar bakwan tidak terasa berat atau berminyak.
Tepung beras memberi efek garing, sementara tepung tapioka membantu adonan lebih menyatu sekaligus menambah sensasi renyah. Jadi, hindari menggunakan tepung terigu.
2. Atur Takaran Air dengan Tepat
Mengatur takaran air dalam adonan sangat penting agar hasil akhirnya sempurna.
Jika adonan terlalu cair, bakwan akan mudah hancur saat digoreng dan tidak dapat mempertahankan bentuknya.
Sebaliknya, adonan yang terlalu kental membuat bakwan menjadi keras, kurang renyah, bahkan terasa berat saat dimakan.
Dengan takaran air yang pas, bakwan jagung akan memiliki tekstur ideal: padat, renyah, dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Kuncinya, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga mendapatkan kekentalan yang tepat.
3. Tambahkan Baking Powder
Menambahkan baking powder memang tidak wajib.
Namun, sedikit baking powder dapat membantu adonan mengembang ringan sehingga bakwan lebih renyah.
Cukup tambahkan sekitar 1/4 sendok teh baking powder untuk menghasilkan tekstur yang lebih kriuk.
4. Gunakan Daun Pisang Saat Menggoreng
Sebelum digoreng, letakkan adonan bakwan jagung di atas daun pisang.
Cara ini membuat adonan menempel lebih dulu pada daun, sehingga tidak mudah buyar atau pecah saat dimasukkan ke minyak panas.
Selain itu, daun pisang juga dapat mencegah adonan menempel pada wajan yang tidak antilengket.
Aroma khas daun pisang pun akan melekat pada bakwan saat digoreng.
Dengan memperhatikan komposisi bahan dan teknik pengolahan, bakwan jagung buatan rumah bisa tetap utuh, renyah, dan lezat saat disajikan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
