Cara Membuat Tahu Krispi, Tetap Kriuk Walau Sudah Dingin
Tahu krispi merupakan salah satu camilan yang memiliki banyak penggemar karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih.
Camilan yang mudah ditemukan di penjual kaki lima ini sering dihidangkan dengan cabai rawit atau saus sambal.
Karena kelezatannya inilah, banyak orang ingin mencoba membuat sendiri tahu krispi di rumah. Namun sering kali hasilnya tak sesuai harapan. Tahu yang sudah dingin berubah melempem dan tak lagi kriuk.
Sebenarnya, kunci tahu krispi yang renyah tahan lama terletak pada adonan pelapis dan teknik menggoreng. Dengan langkah yang tepat, maka tahu akan tetap garing meski tak lagi hangat.
Melansir resep tahu krispi dari Tim Kreatif Media dalam Buku “Aneka Resep Jajanan Pasar yang Bikin Nostalgia” (2024), inilah bahan, bumbu, cara menggoreng tahu agar hasilnya crispy tahan lama.
Bahan tahu krispi
Catat takaran masing-masing bahan untuk membuat tahu crispy:
- Tahu: 300 gram, potong kecil-kecil
- Tepung terigu: 50 gram
- Tepung tapioka: 25 gram
- Garam: 1 sendok teh
- Baking powder: 1 sendok teh
- Air matang: 325 mililiter
- Minyak goreng banyak untuk deep fry
Baking powder berfungsi membuat lapisan tahu lebih mengembang dan memberikan tekstur kriuk.
Cara membuat tahu krispi
Jika seluruh bahan sudah disiapkan, saatnya membuat tahu krispi dengan langkah berikut ini:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, baking powder, dan air hingga adonan cair dan halus.
- Masukkan potongan tahu ke dalam adonan, aduk hingga semua sisi terbalut merata.
- Tiriskan tahu, pisahkan dengan adonannya.
- Panaskan minyak goreng di api sedang dengan jumlah banyak.
- Masukkan tahu, goreng hingga garing.
- Tuang adonan lapisan tepung ke penggorengan sebanyak tiga tahap sambil terus diaduk untuk mendapatkan tekstur krispi.
- Hasilnya, tahu akan memiliki lapisan kuning kecokelatan yang krispi namun tidak menggumpal.
Itulah cara membuat tahu krispi serta tips agar adonan tetap kriuk walau sudah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
