Trik Bikin Bakwan Jagung Empuk dan Renyah Tahan Lama, Tak Perlu Baking Powder
Bakwan jagung jadi favorit banyak orang karena kombinasi rasa manis jagung dan kerenyahan gorengannya.
Gigitan pertama yang didapatkan ketika menyantap bakwan jagung yaitu renyah di bagian luar serta lembut dan gurih di bagian dalamnya.
Untuk menambah cita rasa, banyak yang mengkombinasikan bakwan jagung dengan sambal, sambal kecap, saus, atau cabai.
Karena kelezatan gorengan tersebut, banyak yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah.
Namun perlu diperhatikan bahwa diperlukan trik tersendiri agar hasil sajian bakwan jagung tidak alot serta tetap renyah meski sudah dingin.
Selengkapnya, yuk, kita simak apa saja bahan, bumbu, dan bagaimana cara menggoreng bakwan jagung agar menghasilkan sajian yang lezat lewat resep lengkap di bawah ini!
Jenis jagung yang dipakai
Jenis jagung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung.
Ada berbagai macam jenis jagung, namun untuk membuat bakwan jagung diperlukan jenis jagung manis.
Seperti dikutip dari Buku “Kudapan Berbahan Jagung” (2017) karya Ismiatun terbitan Tiara Aksa, jagung yang baik untuk diolah menjadi bakwan berumur sedang, tidak terlalu tua atau terlalu muda.
Jenis tepung yang digunakan
Terdapat dua jenis tepung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung seperti dilansir dari Buku “Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Jagung Manis” (2021) karya Riza Rismawati terbitan DIVA PRESS, yaitu tepung beras dan tepung terigu.
Jenis tepung terigu yang dipilih yaitu yang berprotein rendah agar tekstur bakwan lebih renyah tahan lama.
Takaran tepung dan jagung untuk membuat 7-8 porsi bakwan jagung yaitu:
- Tepung beras: 1 sendok makan
- Tepung terigu: 5 sendok makan
- Jagung manis sisir: 3 buah
Siapkan bumbunya
Berikut berbagai macam bumbu untuk membuat bakwan jagung:
- Bawang putih: 3 siung, memarkan, cincang halus
- Garam: ½ sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Temu kunci: 1 centimeter, iris tipis dan halus
- Daun jeruk: 4 lembar, buang tulang daunnya, iris halus
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Air matang: 125 mililiter
- Wortel: 1 batang, dicincang halus
- Minyak goreng: untuk menggoreng
Buat adonan bakwan jagung
Ilustrasi membuat adonan bakwan jagung.
Setelah bahan-bahan selesai dipersiapkan, buat adonan bakwan jagung dengan cara di bawah ini:
- Siapkan wadah, campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan merica bubuk, tambahkan air, lalu aduk rata sampai adonan halus.
- Masukkan jagung, bawang merah, daun bawang, bawang putih, daun jeruk, dan temu kunci, aduk hingga rata.
- Pastikan adonan tidak terlalu encer sebab bagian padat dalam bakwan mudah pecah dan menyerap minyak.
Cara goreng adonan bakwan
Usai adonan selesai dibuat, kini saatnya goreng adonan bakwan jagung dengan langkah berikut ini:
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, ambil satu sendok sayur adonan bakwan jagung, goreng adonan hingga matang di kedua sisinya.
- Pastikan seluruh adonan bakwan terendam seluruhnya dalam minyak agar bakwan renyah.
- Jangan terlalu sering dibalik supaya adonan tidak hancur dan bagian dalamnya matang sempurna.
- Ciri-ciri bakwan yang sudah matang yaitu memiliki warna kuning keemasan di kedua sisinya.
- Setelah matang, angkat, tiriskan agar sisa minyak turun dan bagian luar tidak lembek.
- Sajikan bersama sambal, sambal kecap, atau cabai rawit pedas.
Jadi, meskipun tidak menggunakan baking powder, sajian bakwan jagung tetap empuk dan renyah tahan lama. Sudah siap coba resep ini di rumah?
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
