Cara Membuat Kulit Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Ini Tips Agar Bergelembung!

Pastel, camilan renyah dan gurih ini memang kerap menjadi sajian di segala suasana. Selain isiannya yang menggoda, empuk sekaligus krispi dari kulit pastel menjadi kunci utama makanan ini.

Meski demikian, banyak orang yang merasa gagal membuat kulit pastel karena hanya renyah sesaat dan melempem ketika sudah dingin.

Secara umum, bahan utama untuk membuat kulit pastel yaitu tepung terigu, garam, margarin, garam, telur, air es, dan penyedap rasa.

Bahan tersebut lantas dicampur dan diaduk menjadi satu. Frida Rezania dalam Buku “Resep Simple Frida 2” (2018) terbitan Kawan Pustaka menjelaskan, adonan kulit pastel tak perlu diuleni agar hasilnya tidak keras.

Meski memiliki bahan yang simpel, namun terdapat sejumlah tips agar adonan kulit tetap renyah, tidak keras atau alot meski sudah dingin. Berikut cara lengkapnya!

Cara membuat kulit pastel

Berikut takaran bahan yang digunakan untuk membuat adonan kulit pastel yang renyah:

• Tepung terigu: 250 gram
• Margarin: 50 gram
• Telur: 1 butir
• Air es: 60 mililiter
• Garam: 1/2 sendok teh
• Penyedap rasa bubuk: 1/2 sendok teh

Setelah mempersiapkan bahan, lakukan langkah-langkah di bawah ini untuk membuat kulit pastel:

• Siapkan wadah, campurkan semua bahan, aduk dengan sendok kayu hingga rata dan kalis.
• Bungkus adonan dengan plastik, masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
• Setelah 15 menit, timbang adonan kulit masing-masing 30 gram, lalu tipiskan.
• Isi dengan bahan isian, lipat, dan cubit-cubit bagian pinggir.
• Lakukan hingga seluruh adonan habis.
• Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang sambil siram-siram minyak agar hasilnya menyembang sempurna.
• Setelah warna pastel kuning keemasan di kedua sisi, angkat, sajikan, dan nikmati selagi hangat.

Tips agar kulit pastel renyah tahan lama

Pastel, makanan gurih yang memiliki kulit renyah dan isian yang beragam.

Melansir Buku “Pastel” (2012) karya Lisa dan Andi terbitan DeMedia, berikut sejumlah tips saat membuat kulit pastel agar adonan renyah tahan lama meski sudah dingin.

• Pakai tepung protein rendah

Untuk adonan kulit pastel yang renyah, gunakan tepung terigu protein rendah dan hindari pemakaian air yang terlalu banyak, karena air bersifat mengikat tepung sehingga akan membuat kulit alot dan tidak renyah.

• Simpan adonan di dalam kulkas

Setelah adonan selesai dibuat, simpan di dalam kulkas sebelum digoreng, karena suhu dingin menjaga keseimbangan lemak dalam adonan.

• Tips membuat isian pastel

Pastikan isian pastel sudah dingin sebelum dibungkus dengan kulit agar pastel tetap renyah.

Jika menggunakan isian kentang kukus, atur kadar air yang digunakan dalam panci agar hasil kentang tidak terlalu lembek dan berair.

• Gunakan putih telur sebagai perekat

Saat merekatkan bagian ujung kulit pastel, gunakan putih telur sebagai perekat agar kulit pastel tidak bocor saat digoreng.

• Minyak goreng harus banyak

Gunakan minyak goreng yang cukup banyak untuk menggoreng pastel, pastikan semua permukaan terendam oleh minyak panas.

• Tips kulit pastel mulus

Jika kamu menyukai kulit pastel mulus, gunakan minyak goreng yang tidak terlalu panas dengan api sedang saat menggoreng.

• Tips kulit pastel bergelembung

Namun jika menginginkan kulit pastel bergelembung, pakai minyak panas dengan api sedang agar hasil pastel tidak gosong.

Dengan menggunakan resep di atas, kini kamu bisa membuat kulit pastel renyah tahan lama meski sudah dingin.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.