Cara Membuat Jamur Krispi, Tidak Mudah Lembek Walau Dingin
Jamur krispi merupakan camilan favorit banyak orang karena rasanya gurih, teksturnya renyah, dan cocok dinikmati kapan saja.
Biasanya jamur tiram digunakan sebagai bahan utama jamur crispy karena seratnya lembut dan mudah menyerap bumbu.
Meski terlihat sederhana, membuat jamur krispi menggunakan tepung terigu dibutuhkan teknik khusus agar tetap renyah meski sudah dingin.
Banyak orang gagal karena adonan tepung yang salah atau teknik menggoreng di minyak yang kurang panas.
Selengkapnya, berikut resep jamur krispi yang renyah dan tidak mudah lembek saat dingin dikutip dari Buku “Gurih-gurih Club Hits di Instagram-Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual” (2020) karya Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan jamur krispi
Catat racikan bahan tepung dan bumbu untuk membuat jamur krispi:
- Jamur tiram: 250 gram, suwir dengan ukuran besar
- Tepung terigu: 125 gram
- Tepung maizena: 25 gram
- Bawang putih bubuk: 1 sendok teh
- Garam: 1 ½ sendok teh
- Kaldu bubuk: 1 sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Cabai bubuk: ½ sendok teh
Cara membuat jamur krispi
Setelah semua bahan siap, berikut cara membuat jamur crispy, perhatikan teknik pencampuran adonan tepung.
- Siapkan wadah, buat adonan kering dengan cara mencampur tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, merica, dan cabai bubuk.
- Ambil 7 sendok makan adonan kering, letakkan di wadah lain, kentalkan dengan air secukupnya untuk adonan basah.
- Bersihkan jamur lalu peras hingga kering. Jamur yang terlalu basah akan membuat tepung tidak menempel dan hasil gorengan cepat lembek.
- Siapkan minyak panas, atur di api sedang.
- Celupkan jamur ke adonan basah, lalu gulingkan ke bahan kering sambil ditekan atau dicubit-cubit. Teknik dua lapisan tepung ini membuat jamur lebih renyah tahan lama.
- Masukkan ke dalam minyak panas, goreng di api sedang sampai cokelat keemasan, tiriskan.
Dengan teknik yang tepat, jamur krispi tetap bisa renyah tahan lama. Kuncinya terletak pada penirisan jamur setelah dibersihkan, suhu minyak yang panas, serta kombinasi tepung kering dan basah yang digunakan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
