Rahasia Campuran Bahan Gorengan Tetap Renyah Tanpa Baking Powder
Membuat gorengan tetap crispy dan crunchy walaupun sudah didiamkan lama ternyata bisa terwujud dengan mudah. Tidak banyak membutuhkan bahan khusus, ternyata ini rahasia campuran bahan gorengan agar tetap renyah.
Selain mempertimbangkan bahan campuran gorengan, teknik memasak yang tepat juga menjadi bagian penting dalam menciptakan gorengan yang ideal.
Ternyata, bahan ini cukup untuk membuat gorengan tetap renyah, meski tanpa baking powder.
Kenapa gorengan mudah melempem?
Gorengan yang mudah melempem biasanya disebabkan oleh kandungan air yang terlalu tinggi pada bahan atau adonan.
Sayuran yang tidak diperas, adonan yang terlalu encer, atau bahan yang masih basah saat dimasukkan ke minyak dapat menghasilkan uap air berlebih.
Selain itu, suhu minyak yang kurang panas juga menjadi penyebab utama gorengan tidak renyah. Minyak yang belum mencapai suhu ideal membuat adonan menyerap minyak lebih banyak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Komposisi adonan serta cara penanganan setelah digoreng turut mempengaruhi kerenyahan gorengan.
Lalu, apa rahasianya?
Penggunaan tepung terigu saja sering menghasilkan tekstur kurang renyah, sehingga biasanya perlu dikombinasikan dengan tepung beras, maizena, atau tapioka.
Resep gorengan tahu isian sayur crispy
Berikut ini adalah contoh resep gorengan yang menggunakan campuran tepung beras agar tetap krispi:
Ilustrasi tahu goreng crispy, cocok buat jualan.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu pong
- 1 buah wortel, serut
- 50 gram kol, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sdm tepung beras
- Air secukupnya
Cara Membuat Tahu Isi Gurih Renyah
1. Campur wortel, kol, bawang putih, garam, dan merica.
2. Belah tahu, isi dengan campuran sayur.
3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan air hingga jadi adonan.
4. Celupkan tahu isi ke adonan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas hingga renyah dan kecoklatan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
