Jangan Asal Beli, Ini Jenis Pisang yang Cocok untuk Pisang Goreng!
Pisang goreng menjadi salah satu camilan yang cukup populer karena rasanya manis, teksturnya renyah, dan aromanya yang menggoda.
Pemilihan jenis pisang memegang peran penting dalam menghasilkan pisang goreng yang enak.
Tidak semua pisang cocok digoreng, sebagian lebih pas dimakan langsung karena daging buahnya terlalu lembut atau kadar airnya tinggi sehingga cepat lembek saat digoreng.
Agar tidak salah pilih, berikut jenis pisang yang direkomendasikan untuk pisang goreng beserta resep pisang goreng krispi yang bisa dicoba di rumah.
Jenis pisang untuk pisang goreng
1. Pisang kepok
Ilustrasi pisang kepok, salah satu jenis pisang yang cocok untuk pisang goreng.
Pisang kepok menjadi jenis paling populer untuk membuat pisang goreng. Daging buahnya padat, tidak berair, serta memiliki rasa manis stabil saat matang. Teksturnya juga tidak mudah hancur saat terkena panas minyak sehingga bentuknya tetap bagus.
Kristian, pemilik toko buah BSS di Tamantirto, Kasihan, Bantul, Yogyakarta, turut merekomendasikan jenis ini untuk gorengan.
“Kalau untuk gorengan (pisang goreng) rata-rata pisang kepok, jenisnya yang kepok kuning,” jelas Kristian kepada KOMPAS.com, Rabu (11/11/2025).
2. Pisang Raja
Selain pisang kepok kuning, Kristian juga menyebutkan pisang raja cocok untuk pisang goreng.
Aroma pisang raja cenderung lebih harum, manisnya legit, dan ketika digoreng teksturnya menjadi lembut.
3. Pisang tanduk
Meski memiliki bintik hitam, inilah yang membuat pisang tanduk lebih manis dan cocok untuk diolah menjadi pisang goreng.
Ciri khas dari pisang ini yaitu ukurannya yang besar mencapai 30-40 sentimeter dan tekstur daging yang agak keras.
Saat matang, kulitnya biasanya muncul bintik hitam yang menandakan rasanya semakin manis. Meski dagingnya cenderung keras, pisang tanduk akan menjadi lembut setelah digoreng.
4. Pisang nangka
Wangi aroma pisang ini cukup kuat seperti nangka dengan tekstur yang cenderung kering. Pisang nangka kerap dijadikan pisang goreng karena rasanya yang unik dan harum.
Resep pisang goreng krispi
Setelah mengetahui jenis pisang yang cocok dijadikan pisang goreng, berikut bahan dan cara membuat pisang goreng krispi yang simpel dan bisa dicoba di rumah, dikutip dari Buku “Variasi Pisang Goreng” (2004) karya Hindah Muaris terbitan Gramedia Pustaka Utama:
Bahan pisang goreng:
- Pisang kepok setengah tua: 10 buah, kupas, belah menjadi dua
- Minyak goreng: 600 cc
- Tepung beras: 100 gram
- Tepung tapioka: 2 sendok makan
- Garam: ½ sendok teh
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Air: 100 cc
Cara membuat pisang goreng krispi
- Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.
- Panaskan minyak goreng di api sedang.
- Masukkan pisang yang telah diiris pada adonan tepung, goreng pisang hingga matang atau kuning kecokelatan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan pisang goreng selagi masih hangat.
Dalam membuat pisang goreng, tak hanya bahan tepung pelapis yang penting, namun jenis pisang yang digunakan juga menjadi penentu akhir sajian gorengan tersebut.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
