Cara Bikin Adonan Bakso Pakai Blender, Tetap Kenyal dan Tidak Keras

Membuat bakso sendiri di rumah kini bukan lagi perkara sulit. Bahkan, siapa sangka kalau blender yang biasanya hanya dipakai untuk menghaluskan bumbu atau membuat jus ternyata bisa digunakan untuk membuat adonan bakso?

Hasilnya ternyata tidak kalah dengan bakso buatan pedagang yang memakai mesin giling khusus.

Kunci utama keberhasilan membuat bakso pakai blender adalah teknik dan langkah yang tepat.

Tips bikin bakso pakai blender

Jika mengikuti tipsnya, bakso buatan rumah tetap bisa kenyal, tidak keras, dan lezat. Berikut panduan lengkapnya.

1. Pilih daging yang tepat

Jenis daging akan memengaruhi tekstur bakso. Untuk bakso sapi biasa, Anda bisa menggunakan daging apa saja, tetapi untuk bakso urat yang lebih kenyal dan berserat, bagian sengkel adalah pilihan terbaik. Selain sapi, daging ayam juga bisa dijadikan bahan bakso.

Intinya, hampir semua jenis daging bisa dipakai—sesuaikan saja dengan selera.

2. Haluskan daging dengan blender hingga benar-benar lembut

Menggiling daging menggunakan blender harus dilakukan sampai halus sempurna. Jika tidak halus, hasilnya akan mirip bola-bola daging biasa, bukan bakso yang kenyal.

Ilustrasi blender.

Karena blender tidak bisa berputar jika daging terlalu padat, tambahkan sedikit air dingin. Air dingin ini membantu blender bekerja lebih mudah sekaligus menjaga tekstur bakso supaya tetap kenyal seperti buatan pedagang.

3. Pastikan daging dalam kondisi dingin

Suhu dingin adalah kunci untuk menghasilkan bakso yang kenyal. Simpan daging di kulkas atau freezer sebelum diblender.

Saat mengolah, gunakan air es atau es serut untuk menjaga suhu adonan tetap rendah. Semakin dingin adonan, semakin bagus tekstur baksonya.

4. Tambahkan tepung setelah dikeluarkan dari blender

Tidak seperti food processor, blender tidak mampu mengolah adonan yang sudah mengandung tepung. Karena itu, tepung (biasanya tapioka) harus ditambahkan setelah daging selesai digiling dan diaduk secara manual.

Cara ini membuat adonan tetap ringan dan tidak membebani mesin.

5. Teknik membentuk bakso

Untuk mendapatkan bakso yang bulat dan licin, kepalkan adonan dengan posisi tangan berdiri. Biarkan adonan keluar melalui celah antara jempol dan telunjuk, sehingga membentuk bola yang rapi.

Begitu terbentuk, masukkan langsung ke air panas (bukan air mendidih di atas api). Ini membantu bakso cepat mengeras dan mempertahankan bentuknya.

6. Cara merebus bakso yang benar

Saat bakso mulai mengapung, bukan berarti sudah matang sepenuhnya. Biarkan beberapa saat agar bagian dalamnya matang sempurna, terutama jika ukurannya besar.

Setelah benar-benar matang, angkat dan tiriskan agar bakso tidak mengembang berlebihan.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang