Tips Bikin Pisang Goreng Krispi Tidak Cepat Lembek, Ini Bahan Lapisan Tepungnya!
Lapisan tepung pisang goreng krispi menjadi bagian penting dalam sajian camilan manis ini
Komposisi tepung yang tepat sangat menentukan apakah pisang goreng tersebut bisa renyah tahan lama atau justru cepat lembek.
Kesalahan dalam pencampuran bahan atau teknik menggoreng sering membuat hasil akhirnya kurang maksimal. Pisang bisa menjadi terlalu keras, terlalu berminyak, atau kehilangan kerenyahannya beberapa menit setelah diangkat.
Jika kamu ingin membuat pisang goreng krispi yang renyah tahan lama dan tidak cepat lembek, berikut resep lengkapnya dari Buku “Sajian Viral” (2025) karya Andis Syah Putra terbitan Penerbit Andi, yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan pisang goreng krispi
Catat takaran masing-masing bahan dalam resep pisang goreng krispi berikut ini:
- Pisang kepok matang: 5 buah
- Tepung terigu: 100 gram
- Tepung maizena: 1 sendok makan
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Garam: ½ sendok teh
- Vanili bubuk: ½ sendok teh
- Baking powder: ½ sendok teh
- Air: 150 mililiter
- Telur: 1 butir (opsional, untuk adonan lebih renyah)
- Tepung roti: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Tidak harus pisang kepok, kamu bisa mengganti dengan jenis lain seperti pisang uli, pisang raja, atau pisang tanduk.
Agar lebih renyah, kamu dapat menggunakan tepung roti yang memiliki tekstur kasar.
Cara membuat pisang goreng krispi
Agar hasil pisang goreng renyah tahan lama, lakukan langkah-langkah di bawah ini:
- Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, vanili bubuk, baking powder, lalu aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga tekstur adonan kental, namun tidak terlalu encer. Lapisan yang terlalu tebal cenderung menyerap minyak, akibatnya gorengan jadi cepat lembek.
- Kupas pisang, belah menjadi dua bagian memanjang. Jika pisang terlalu besar bisa dibelah menjadi empat bagian.
- Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh bagiannya terlapisi.
- Gulingkan pisang di tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di api sedang. Teknik deep fry membuat lapisan luar mengering dengan cepat.
- Setelah minyak benar-benar panas, goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan dan krispi, angkat lalu tiriskan.
- Hindari menggoreng pisang terlalu banyak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak, akibatnya kurang renyah dan cepat lembek.
Setelah matang, pisang goreng krispi bisa ditambahkan topping seperti susu kental manis atau keju parut.
Pisang goreng krispi bisa disajikan langsung atau ditambahkan topping seperti susu kental manis, parutan keju, maupun meses cokelat. Camilan ini cocok disantap selagi hangat karena teksturnya berada pada titik renyah terbaik.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
