1 Bahan Ini Bikin Pisang Goreng Krispi Tahan Lama, Keriting Tak Lembek
Pisang goreng jadi salah satu camilan favorit banyak orang, apalagi kalau tampilannya krispi keriting dan tetap renyah meski sudah dingin.
Namun, sering kali hasil gorengan cepat lembek atau berminyak saat disimpan lebih dari 30 menit.
Padahal, ada trik sederhana untuk membuat pisang goreng bertahan krispi lebih lama hanya dengan menambahkan satu bahan tambahan dalam adonan.
Dilansir dari buku “25 Resep Gorengan” karya Dapur Alma, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas cara membuat pisang goreng krispi, keriting, dan tak cepat lembek dengan tambahan 1 bahan rahasia.
Bahan Utama Pisang Goreng Krispi
- 10 buah pisang kepok atau 4 buah pisang tanduk yang matang
- Minyak goreng secukupnya
Adonan Pelapis
- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 100 gram keju cheddar parut
- 250 ml air
- 75 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 150 gram tepung panir kasar
1 Bahan yang Membuat Pisang Goreng Tetap Krispi
Selain tepung beras dan terigu, penggunaan tepung panir kasar sebagai pelapis akhir ternyata membuat pisang goreng lebih krispi dan keriting. Tepung panir menyerap minyak lebih sedikit dan membentuk lapisan renyah di permukaan pisang yang bertahan lebih lama bahkan setelah dingin.
Pisang goreng di Restoran Tamu, Jakarta Selatan, Rabu (9/9/2025).
Cara Membuat Pisang Goreng Krispi Keriting
Kupas pisang dan potong memanjang 6–10 cm, belah menjadi tiga bagian tipis agar mudah matang dan menghasilkan tekstur renyah.
Siapkan adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, keju parut, gula, garam, dan air. Aduk hingga adonan licin dan cukup kental.
Celupkan tiap potongan pisang ke dalam adonan, pastikan seluruh bagian terlapisi rata. Gulingkan pisang ke dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi sempurna.
Goreng dalam minyak panas yang banyak, gunakan api sedang agar pisang matang merata dan tepung panir tidak cepat gosong. Goreng hingga kuning kecokelatan dan tiriskan.
Tips Tambahan Agar Pisang Goreng Tak Lekas Lembek
- Gunakan pisang kepok atau tanduk matang, karena teksturnya lebih padat dan tidak berair.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang kurang panas menyerap lebih banyak dan membuat gorengan lembek.
- Tiriskan pisang goreng di atas rak kawat, bukan di tisu dapur, agar sirkulasi udara lebih baik.
- Jika ingin lebih garing, tambahkan tepung maizena dalam adonan pelapis.
