Trik Bikin Tahu Susu Lembut Tidak Kempis Walau Dingin, Rendam Bahan ini

 Tahu susu dikenal dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, membuat siapa pun sulit berhenti menyantapnya.

Meski namanya “tahu susu”, versi khas Jombang ini sebenarnya tidak mengandung susu sama sekali.

Tekstur lembutnya berasal dari proses perendaman dengan bahan dapur sederhana.

Dilansir dari laman Kompas.com pada 6 Juni 2020, akun Widya Putri Azzahy dan Dapur Mamasean sempat mengunggah resep tahu susu mekar yang viral karena mudah dipraktikkan di rumah.

Berikut cara membuat tahu susu lembut mekar dengan bahan sederhana dan hasil garing sempurna.

Bahan Membuat Tahu Susu Lembut Mekar

Siapkan bahan berikut:

• 5–8 kotak tahu mentah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 1 bungkus penyedap rasa (Royco)
• 1 sdm soda kue
• ± 1 liter air

Semua bahan ini mudah ditemukan di dapur. Soda kue berfungsi untuk membuat tahu mekar dan lembut saat digoreng, sementara bumbu sederhana memberikan rasa gurih khas tahu susu Jombang.

ilustrasi tahu.

Cara Membuat Tahu Susu Lembut Mekar

1. Haluskan bawang putih, garam, dan Royco hingga benar-benar lembut.
2. Didihkan ± 1 liter air dalam panci. Setelah panas, matikan api dan biarkan suhu air sedikit menurun (hangat kuku).
3. Larutkan bumbu halus ke dalam air, lalu tambahkan 1 sendok makan soda kue. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Potong tahu mentah sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam larutan bumbu. Pastikan semua tahu terendam sempurna.
5. Diamkan tahu selama 4–5 jam agar bumbu meresap dan teksturnya menjadi lebih lembut.
6. Jika ingin lebih cepat, kamu bisa merebus tahu bersama bumbu dan soda kue selama 5 menit, lalu biarkan dingin.
7. Setelah proses perendaman selesai, tiriskan tahu dan biarkan hingga benar-benar kering di suhu ruang.
8. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan tampak mekar.
9. Hindari membolak-balik tahu terlalu sering agar tidak hancur dan tetap renyah.
10. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Tips agar Tahu Susu Lembut dan Tidak Pecah

1. Gunakan tahu putih yang padat agar tidak hancur saat direndam.
2. Jangan langsung menggoreng tahu panas setelah direbus; biarkan dingin dulu agar tidak pecah di minyak.
3. Jika ingin hasil yang lebih renyah, goreng tahu dua kali: pertama dengan api kecil hingga matang, kemudian sekali lagi sebentar dengan api besar untuk membuat kulitnya kering sempurna.
4. Simpan tahu yang sudah direndam di kulkas bila belum ingin langsung digoreng, cukup goreng saat akan disajikan.

Cita Rasa Tahu Susu Lembut Mekar

Hasil akhirnya adalah tahu goreng berwarna kuning keemasan dengan bagian luar garing dan isi dalam yang lembut serta sedikit lumer.

Meskipun tidak mengandung susu, teksturnya yang halus membuat tahu ini terasa creamy saat dikunyah. Camilan ini cocok dinikmati hangat-hangat bersama teh tawar atau nasi hangat.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.