Cara Bikin Bakpia Pakai Teflon, Kulit Renyah dan Isi Lembut

Bakpia dikenal sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta dengan tekstur kulit lembut dan isian manis yang bikin nagih.

Biasanya dibuat dengan teknik panggang khusus, tapi sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah hanya menggunakan teflon. Praktis, tanpa oven, dan hasilnya tetap enak.

Isian yang paling populer tentu saja kacang hijau. Teksturnya halus, rasanya manis gurih, dan cocok dipadukan dengan kulit bakpia yang tipis serta sedikit renyah di luar.

Nah, dilansir dari Buku “Resep Simple Frida 2” (2018) karya Frida Rezania terbitan Kawan Pustaka, inilah cara membuat bakpia simpel pakai teflon.

Bahan bapkia

Bahan untuk membuat bakpia terbagi menjadi bahan isian dan kulit, dengan takaran sebagai berikut:

Bahan isian:

• Kacang hijau: 100 gram, kupas
• Gula pasir: 60 gram
• Garam: ¼ sendok teh
• Air: 100 mililiter
• Daun pandan: 1 lembar, simpulkan

Bahan kulit A

• Tepung terigu protein sedang
• Gula halus: 60 gram
• Margarin: 75 gram
• Air matang: 60 mililiter

Bahan kulit B

• Tepung terigu serbaguna: 100 gram
• Margarin: 50 gram
• Minyak goreng: 1 sendok makan

Cara membuat bakpia teflon

Berikut cara mengolah bahan-bahan yang disiapkan menjadi bakpia yang renyah sekaligus lembut.

Cara membuat isian

• Rendam kacang hijau 1 jam atau semalaman agar lebih empuk, lalu tiriskan.
• Kukus kacang hijau selama 30 menit, angkat, tiriskan.
• Blender kacang hijau dengan gula, garam, dan air hingga teksturnya halus.
• Masak di wajan anti lengket dengan api kecil, tambahkan air 50 mililiter dan daun pandan, aduk terus hingga adonan kalis dan dapat dibentuk, angkat.
• Bagi adonan menjadi masing-masing 15 gram, lalu bentuk bulat, letakkan di wadah, dan tutup plastik agar kacang hijau tidak kering.

Cara membuat kulit

• Campur bagian kulit A, yaitu tepung terigu, gula halus, margarin, dan air matang.
• Uleni hingga kalis, lalu bulatkan.
• Bagi adonan masing-masing seberat 20 gram, sisihkan.
• Kemudian, buat adonan kulit B dengan mencampur seluruh bahan, seperti tepung terigu, margarin, dan minyak goreng.
• Tekstur kulit B memang tidak selembut kulit A.
• Bagi masing-masing seberat 7 gram.

Cara membuat bakpia

• Ambil 1 bagian kulit A, tumpuk dengan bagian kuli B, haluskan atau gilas keduanya dengan rolling pin.
• Tambahkan kacang hijau, tutup hingga bentuknya bulat pipih.
• Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan teflon, panggang bakpia di api kecil sambil tetap dibolak-balik hingga matang merata, angkat, lalu sajikan.

Itulah cara membuat bakpia pakai teflon, ternyata prosesnya cukup sederhana. Adanya dua bagian kulit juga membuat bakpia memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang