Rahasia Bikin Kremesan Bersarang Modal Murah, Renyah Terus di Stoples
Kremesan menjadi pelengkap favorit untuk ayam goreng, pecel lele, hingga berbagai lauk rumahan.
Namun banyak orang kesulitan membuat kremesan yang benar-benar renyah, bersarang, dan tetap kriuk meski sudah disimpan dalam stoples.
Dilansir dari buku “Taste of Home Cooking” (2019) karya Tintin Rayner terbitan Sampul Kertas, ada trik sederhana menggunakan bahan ekonomis untuk menghasilkan kremesan kokoh yang antigagal.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan cara mencampur adonan, teknik menuang ke minyak panas, hingga tips penyimpanan agar kremesan tetap renyah berhari-hari.
Rahasia Bikin Kremesan Bersarang
Kremesan yang bagus memiliki ciri bersarang, ringan, gurih, dan tetap renyah meski disimpan semalaman. Agar hasilnya konsisten, pemilihan tepung, suhu minyak, dan cara menuang adonan berperan penting.
Bahan Kremesan
- 500 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 200 ml air (bisa memakai air sisa ungkep ayam agar lebih gurih)
- 3 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garlic powder
- 1 butir telur
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan yang sederhana ini menghasilkan kremesan dengan warna keemasan alami dan tekstur yang rapih bersarang.
ilustrasi ayam kremes, salah satu menu makanan kereta api.
Cara Membuat Kremesan Renyah Bersarang
Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Aduk hingga larut sempurna dan tidak ada gumpalan tepung. Tekstur adonan sebaiknya cair, mirip adonan risoles, supaya bisa membentuk serat ketika mengenai minyak panas.
Panaskan minyak dalam wajan cekung. Bagian ini sangat penting: minyak harus benar-benar panas agar adonan langsung membentuk sarang begitu dituangkan.
Ambil dua sendok sayur adonan, lalu tuang dari ketinggian sekitar 20–25 cm di atas wajan. Cara menuang ini membuat adonan jatuh tipis dan menyebar, kemudian membentuk tekstur kremesan yang bersarang.
Ketika bagian tepi mulai mengeras, angkat salah satu sisinya lalu lipat perlahan. Biarkan menggoreng hingga warna berubah kuning keemasan. Tiriskan di atas rak atau tisu penyerap minyak.
Kunci Kremesan Tetap Renyah Meski Disimpan
Masalah umum pada kremesan adalah cepat melempem setelah dingin. Untuk mencegah hal ini, biarkan kremesan benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Sisa uap panas yang terperangkap dapat membuat kremesan lembek.
Gunakan stoples yang rapat udara dan simpan di tempat kering. Jika ingin ekstra renyah, kremesan bisa dipanggang ulang beberapa menit di oven sebelum penyajian.
Tips Agar Kremesan Tidak Gagal
- Gunakan minyak yang sangat panas ketika menuang adonan pertama kali.
- Jangan menuang terlalu dekat karena adonan akan menggumpal dan tidak membentuk sarang.
- Aduk adonan setiap kali sebelum digunakan agar tepung tidak mengendap.
- Tambahan air ungkep ayam bisa meningkatkan aroma gurih alami.
Dengan teknik yang tepat, kremesan bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk stok di rumah maupun jualan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
