Cara Membuat Peyek Kacang Renyah dan Tidak Keras, Ini Racikan Tepungnya!
Membuat peyek kacang sendiri di rumah memang dibutuhkan ketelitian, terutama dalam meracik tepung agar hasilnya renyah.
Kesalahan sedikit saja pada takaran atau cara pengolahan bisa membuat hasil rempeyek kacang menjadi keras, sehingga kurang nikmat saat disantap.
Sebenarnya, resep peyek kacang sangatlah sederhana, hanya dibutuhkan perpaduan dua tepung, yaitu tepung beras dan tapioka, lalu dicampur air atau santan serta bumbu halus agar rasanya gurih nikmat.
Kombinasi tepung beras dan tapioka berfungsi menyeimbangkan tekstur. Tepung beras membuat rempeyek lebih renyah dan garih, sementara tapioka membantu adonan lebih lentur, sehingga tidak mudah pecah ketika digoreng.
Lebih lengkapnya, berikut cara membuat peyek kacang agar hasilnya renyah dan tidak keras dilansir dari Buku “Mom’s Cook Book” (2018) karya Sukmawati RS terbitan DeMedia.
Bahan peyek kacang renyah
Catat apa saja racikan tepung serta bumbu yang digunakan dalam mebuat rempeyek kacang berikut ini!
Racikan tepung peyek kacang
- Tepung beras: 150 gram
- Tepung tapioka: 1 sendok makan
- Garam: secukupnya
- Telur: 1 butir
- Air: 200 mililiter
- Daun jeruk: 4 lembar, buang tulang daun, iris halus
- Kacang tanah: 150 gram, belah dua
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus
- Bawang putih: 5 siung
- Kemiri sangrai: 4 butir
- Ketumbar sangrai: 1 sendok makan
- Kencur: 1 ruas
Penggunaan air dapat diganti dengan santan encer dengan takaran yang sama, agar hasil peyek kacang lebih gurih.
Cara membuat peyek kacang
Ikuti langkah di bawah ini untuk membuat peyek kacang agar hasilnya tidak keras:
- Siapkan wadah besar, masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan telur. Tuang air atau santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk searah hingga adonan sedikit cair dan tidak menggumpal.
- Tambahkan bumbu halus dan irisan daun jeruk, lalu aduk kembali.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Jika sudah benar-benar panas, kecilkan api.
- Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek kacang, tambahkan beberapa butir kacang, tuang adonan ke dalam wajan, goreng hingga matang di api kecil.
- Saat akan memasukkan adonan baru ke dalam wajan, pastikan diaduk terlebih dahulu untuk menghindari adonan yang menggumpal.
- Setelah warna peyek kacang sudah kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi sisa minyak berlebih.
Peyek kacang menjadi lauk pendamping atau camilan yang memiliki banyak penggemar karena renyah dan gurih.
Setelah dingin, peyek kacang dapat disimpan di dalam toples dengan tutup rapat untuk menjaga teksturnya lebih renyah tahan lama.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
