Cara Bikin Mochi Isi Kacang 250 Gram Tepung Ketan, Kenyal dan Tidak Lengket!

Mochi dikenal sebagai camilan manis bertekstur kenyal dengan isian legit di bagian tengah.

Jajanan khas Jepang ini juga populer di Indonesia karena rasanya lembut dan cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun sajian saat acara keluarga.

Banyak orang gagal membuat mochi karena hasilnya terlalu lembek, lengket, atau malah keras setelah dingin.

Padahal, kunci mochi yang enak terletak pada takaran tepung ketan, komposisi air, serta teknik memasak adonan.

Dengan menggunakan 250 gram tepung ketan, mochi bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil kenyal pas, tidak bocor, dan tidak mudah lembek.

Berikut resep lengkap dan langkah-langkahnya dari Wawa Wiati dalam Buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan kulit dan isian mochi

Bahan kulit mochi

• Tepung ketan putih: 250 gram
• Tepung maizena: 2 sendok makan
• Gula pasir: 75 gram
• Vanili bubuk: ½ sendok teh
• Garam: ¼ sendok teh
• Air: 320 mililiter, bisa juga diganti susu cair atau santan
• Minyak goreng: 2 sendok makan
• Pewarna sesuai selera

Bahan isi mochi

• Kacang tanah: 150 gram
• Gula pasir: 75 gram
• Air panas: 1-2 sendok makan

Taburan

• Tepung maizena atau tepung ketan: 6 sendok makan, sangraio di api kecil 5 menit sampai terasa ringan

Cara membuat mochi isi kacang

Berikut cara mengolah bahan-bahan di atas untuk mochi isi kacang:

1. Siapkan wadah, campur semua bahan kulit mochi, aduk sampai rata dan licin.
2. Tuang ke wadah tahan panas, kukus 30 menit atau sampai matang. Aduk setiap 10 menit sekali supaya matang merata dan tetap kenyal.
3. Setelah matang, keluarkan dari kukusan, aduk menggunakan spatula sampai adonan lembut dan elastis.
4. Siapkan alas untuk menggilas kulit mochi, taburi alas dan gilasan dengan tepung sangrai, gilas tipis dan potong kotak-kotak sesuai selera.
5. Untuk membuat isi mochi, sangrai kacang tanah, buang kulit arinya, haluskan dengan blender, tambahkan gula, aduk rata, masukkan air panas, aduk rata hingga adonan dapat dikepal menjadi bulatan-bulatan kecil, sisihkan.
6. Setiap satu lembar atau satu kotak kulit mochi isi dengan satu bulatan kacang tanah, tutup, balur dengan tepung sangrai supaya mochi tidak lengket.
7. Lakukan hingga bahan habis, sajikan.

Kini, kamu dapat membuat mochi isi kacang dengan mudah di rumah, bahannya simpel dan hasilnya kenyal namun tidak lengket.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang