Trik Bikin Abon Ayam Tanpa Oven yang Tetap Renyah dan Awet, Bahan Irit
Kalau kamu sering butuh lauk cepat yang tinggal diambil dari lemari, abon ayam tanpa oven bisa jadi pilihan paling praktis.
Abon ayam terkenal karena awet, serbaguna, dan bisa dipakai untuk apa saja, mulai dari lauk nasi, taburan bubur, hingga isi roti.
Dalam buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Olahan Abon” terbitan Gramedia Pustaka Utama, Lilly T. Erwin membagikan cara membuat abon ayam rumahan tanpa perlu oven sama sekali.
Di artikel ini, kamu akan menemukan cara membuat abon ayam tanpa oven, cara mengeringkannya, serta tips menyimpannya agar tahan sampai 1 bulan.
Kenapa Abon Ayam Bisa Tahan Lama?
Abon ayam adalah lauk kering, sehingga kadar airnya sangat minim. Semakin kering hasil akhirnya, semakin lama masa simpannya. Dua alasan utama abon bisa awet:
1. Proses pengeringan yang maksimal
Ayam dimasak dua kali, diungkep dan ditumis, hingga benar-benar kering. Kelembapan yang rendah mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.
2. Penyimpanan yang tepat
Jika abon sudah benar-benar dingin lalu dimasukkan ke stoples kedap udara, daya simpannya bisa mencapai 1 bulan di kulkas.
Bahan Abon Ayam Tanpa Oven
- 1 kilogram dada ayam, buang kulit dan tulang
- 300 ml santan
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 2 sdm irisan bawang merah
- 2 sdm irisan bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdm kemiri sangrai
- 1 sdm garam
Bumbu Lain
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 irisan lengkuas
Ilustrasi abon ayam di atas piring saji, lauk kering yang tahan lama.
Cara Membuat Abon Ayam Tanpa Oven
1. Ungkep ayam dengan bumbu
Gunakan wajan atau panci antilengket. Masukkan ayam, bumbu halus, dan bumbu lain. Ungkep hingga ayam setengah matang dan mengeluarkan air kaldu.
2. Tambahkan santan
Tuang santan dan masak dengan api sedang sampai santan menyusut dan ayam setengah kering. Angkat, dinginkan, lalu suwir ayam.
3. Tumis hingga kering
Panaskan minyak, tumis ayam suwir sambil terus diaduk. Masak hingga tekstur abon menjadi kering, ringan, dan berwarna kuning kecokelatan.
Metode menumis lama ini berfungsi seperti oven: menguapkan sisa air dari ayam hingga benar-benar kering.
4. Tiriskan minyak
Masukkan abon ke penyaring lalu tekan-tekan agar minyak tersisa keluar. Langkah ini penting supaya abon tidak cepat tengik.
5. Dinginkan dan simpan
Setelah benar-benar dingin, simpan abon ayam dalam stoples kaca kedap udara.
Bisa bertahan:
- 1 bulan di kulkas
2–3 minggu pada suhu ruang yang kering dan sejuk
Tips Agar Abon Ayam Lebih Renyah dan Awet
1. Jangan buru-buru menutup wadah
Abon yang masih hangat akan menghasilkan uap, membuatnya apek dan lembap.
2. Gunakan minyak baru
Minyak jelantah membuat abon cepat tengik.
3. Masak dengan api kecil
Agar tidak gosong dan warnanya tetap cantik.
4. Bisa disangrai sebentar setelah ditumis
Jika ingin ekstra kering (tanpa oven!), sangrai abon 5–10 menit di teflon.
5. Hindari sendok basah
Kelembapan adalah musuh utama abon.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
