4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam

chicken katsu, 4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam, 1. Marinasi ayam, 2. Siapkan lapisan tepung , 3. Goreng dengan teknik yang benar, 4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

Bagaimana cara membuat chicken katsu yang enak? Salah satu faktor yang harus diperhatikan adalah teknik menggoreng yang benar. 

Adapun chicken katsu dikenal sebagai hidangan khas Jepang. Menu berbahan dasar daging ayam ini biasanya disajikan bersama nasi hangat, saus katsu, atau kuah kari yang gurih.

Meski bahan dan cara membuatnya tergolong sederhana, ada sejumlah tips penting yang perlu diperhatikan agar hasil chicken katsu tetap empuk, matang merata, serta memiliki lapisan tepung yang tidak mudah lepas.

Berikut tips membuat chicken katsu empuk dan renyah, dikutip dari buku "40 Resep Masakan Ayam Mancanegara" (2015) karya Virmalakirti Rusdianti terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Tips membuat chicken katsu yang enak

1. Marinasi ayam

chicken katsu, 4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam, 1. Marinasi ayam, 2. Siapkan lapisan tepung , 3. Goreng dengan teknik yang benar, 4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

Ikuti trik sederhana ini agar chicken katsu empuk di dalam, renyah di luar, dan tepung tak mudah lepas saat digoreng.

Saat menyiapkan daging ayam, khususnya bagian dada, pukul-pukul daging tersebut hingga ketebalannya sekitar satu sentimeter. Langkah ini penting agar daging lebih empuk dan matang merata.

Setelah itu, lumuri ayam dengan bumbu marinasi dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

2. Siapkan lapisan tepung 

chicken katsu, 4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam, 1. Marinasi ayam, 2. Siapkan lapisan tepung , 3. Goreng dengan teknik yang benar, 4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

Ikuti trik sederhana ini agar chicken katsu empuk di dalam, renyah di luar, dan tepung tak mudah lepas saat digoreng.

Gunakan tiga wadah terpisah untuk tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti. Baluri ayam secara berurutan, dari tepung terigu, kemudian telur, dan terakhir tepung roti.

Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup rata agar hasilnya renyah dan tidak mudah lepas saat digoreng.

3. Goreng dengan teknik yang benar

chicken katsu, 4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam, 1. Marinasi ayam, 2. Siapkan lapisan tepung , 3. Goreng dengan teknik yang benar, 4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

Ikuti trik sederhana ini agar chicken katsu empuk di dalam, renyah di luar, dan tepung tak mudah lepas saat digoreng.

Panaskan minyak, lalu goreng chicken katsu menggunakan api kecil hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisi, sekitar tiga sampai empat menit.

Hindari terlalu sering membalik ayam karena dapat membuat lapisan tepung terlepas.

Setelah matang, tiriskan chicken katsu di atas cooling rack, bukannya tisu. Penggunaan tisu sebaiknya dihindari karena dapat membuat permukaan chicken katsu menjadi lembap dan mengurangi kerenyahan tepung.

4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

chicken katsu, 4 Tips Bikin Chicken Katsu yang Enak, Renyah di Luar dan Empuk di Dalam, 1. Marinasi ayam, 2. Siapkan lapisan tepung , 3. Goreng dengan teknik yang benar, 4. Jaga kebersihan minyak saat menggoreng

Ikuti trik sederhana ini agar chicken katsu empuk di dalam, renyah di luar, dan tepung tak mudah lepas saat digoreng.

Sisa tepung roti yang tertinggal di dalam minyak sebaiknya diangkat sebelum menggoreng batch berikutnya.

Hal ini penting untuk mencegah tepung gosong dan warna chicken katsu menjadi tidak merata.

Dengan teknik yang tepat, chicken katsu buatan rumah bisa menghasilkan tekstur yang empuk di dalam dan renyah di luar, setara dengan sajian restoran.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related