Trik Bikin Kentang Goreng Renyah dan Tidak Lembek, Rendam Bahan Ini!
Kentang goreng atau french fries merupakan salah satu camilan yang kerap ditemui di restoran, kafe, hingga pedagang kaki lima.
Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat camilan ini disukai banyak kalangan.
Tak heran jika banyak yang ingin mencoba membuat kentang goreng sendiri di rumah.
Meski terlihat sederhana, kenyataannya banyak orang gagal membuat kentang goreng yang benar-benar crispy dan tidak cepat lembek.
Nah, jika kamu ingin membuat olahan ini di rumah, berikut resep kentang goreng agar hasilnya renyah dari Sufi S. Yahyono dalam Buku “210 Resep Masakan Pilihan” (2015) terbitan Gramedia Pustaka Utama, lengkap bahan dan trik menggoreng.
Bahan kentang goreng
Untuk membuat french fries, sebenarnya bahan yang diperlukan sangat simpel, yaitu kentang, air es, dan minyak goreng.
- Kentang: 1 kilogram, kualitas baik dan kering
- Garam halus: secukupnya
- Air es: secukupnya untuk merendam kentang 1 kg
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng deep fry
Cara membuat kentang goreng
Kupas dan potong kentang
- Pilih kentang yang memiliki kualitas baik, seperti memiliki daging yang tebal, tidak mudah hancur, kulit mulus, dan tidak bertunas.
- Kentang yang sudah dipilih kemudian dikupas bersih, lalu iris sebesar jari kelingking.
Rendam kentang di air es
- Siapkan wadah, masukkan air es, lalu rendam kentang selama 2 jam.
- Air es membantu meluruhkan pati yang menempel pada kentang, sehingga tekstur lebih kering dan renyah.
- Setelah 2 jam, keringkan dengan lap kering atau tisu dapur agar air benar-benar hilang.
Goreng kentang
- Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak.
- Goreng kentang di api sedang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Biarkan dingin, lalu taburi garam halus secukupnya.
Goreng kentang tahap kedua
- Panaskan kembali minyak, dan goreng kentang hingga benar-benar matang merata dengan warna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.
Kentang goreng goreng atau french fries yang renyah dapat disajikan hangat bersama saus sambal favorit.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
