Cara Membuat Bawang Bombai Krispi Tanpa Tepung Roti, Tetap Kriuk Tahan Lama
Bawang bombai krispi merupakan camilan renyah dengan rasa gurih dan manis alami. Penganan ini mudah ditemukan di kafe, restoran, hingga pedagang kaki lima.
Karena kelezatannya inilah banyak orang ingin mencoba membuat bawang bombai krispi di rumah.
Bahan-bahan untuk membuat sajian ini sangat sederhana, hanya dibutuhkan bahan lapisan dan bumbu yang dihaluskan.
Sayangnya, banyak bawang bombai krispi buatan rumah cepat melempem serta berminyak. Lalu, bagaimana agar hasilnya renyah tahan lama?
Berikut resep bawang bombai krispi dari Rosa Trenggung dalam Buku “Variasi Camilan Crispy” (2008) terbitan Agro Media Pustaka lengkap bahan, bumbu, dan cara membuatnya.
Bahan bawang bombai krispi
Dalam resep bawang bombai krispi ini, bahan lapisan tidak menggunakan tepung roti atau panir, namun tetap menggunakan paduan tepung yang pas agar hasilnya tetap kriuk.
- Bawang bombai: 3 buah, kupas, iris cincin
- Minyak untuk menggoreng deep fry
- Tepung terigu protein tinggi: 3 sendok makan
- Tepung beras: 1 sendok makan
- Tepung tapioka: 1 sendok makan
- Susu bubuk: 1 sendok makan
- Baking powder: 1 sendok teh
- Telur: 1 butir
- Air es: 100 mililiter
- Merica butiran: ½ sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
- Bawang putih: 2 siung
- Penyedap rasa secukupnya
Perpaduan tepung terigu, tepung beras, dan tapioka membantu menghasilkan tekstur renyah sekaligus ringan.
Penggunaan air es membantu mencegah adonan menyerap minyak berlebihan. Hasilnya, bawang bombai bertekstur kriuk dan tak berminyak.
Cara membuat bawang bombai krispi
Ikuti langkah berikut agar bawang bombai matang merata dan tidak berminyak:
- Pisahkan irisan bawang bombai menjadi cincin-cincin, lalu tiriskan agar tidak terlalu basah.
- Haluskan merica, garam, bawang putih, dan penyedap rasa, sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tambahkan telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk kembali.
- Celupkan bawang bombai ke adonan, lalu goreng satu per satu di minyak panas dengan api kecil hingga teksturnya renyah, lakukan hingga selesai.
Ingat, saat menggoreng, gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak dan pastikan suhunya stabil.
Minyak yang kurang panas membuat adonan menyerap minyak terlalu banyak dan cepat melempem.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
