Trik Bikin Kue Pukis Tanpa Tepung dan Ragi, Tetap Mengembang dan Lembut Walau Dingin

 Kue pukis termasuk jajanan pasar klasik yang tak lekang oleh waktu. Aromanya khas, teksturnya lembut, dan rasanya manis gurih dari adonan telur serta keju di atasnya.

Namun, kini ada versi kue pukis yang lebih praktis dan sehat tanpa tepung terigu dan tanpa ragi.

Cocok untuk kamu yang sedang mengurangi asupan gluten atau karbohidrat tinggi. Mengutip buku “55 Resep Kue & Jajanan ala DEBM” karya Robert Hendrik Liembono terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep kue pukis keju rendah karbo yang mudah dibuat dan tetap lezat.

Kue Pukis Keju Versi Sehat Tanpa Tepung Terigu dan Ragi

Biasanya, kue pukis menggunakan tepung terigu dan ragi sebagai bahan dasar untuk menghasilkan tekstur empuk dan mengembang.

Namun dalam resep ini, bahan penggantinya adalah Nutrijel plain yang membantu memberi tekstur kenyal sekaligus padat tanpa perlu tambahan tepung. Karena itu, resep ini bisa jadi alternatif bagi yang ingin menikmati jajanan tradisional tanpa khawatir soal kandungan gluten.

Selain itu, penggunaan santan cair instan dan keju parut membuat rasa kue ini gurih dan legit, bahkan tanpa tambahan mentega berlebih. Kue ini juga cocok untuk camilan rendah karbohidrat, karena manisnya berasal dari gula diet, bukan gula pasir biasa.

Bahan-Bahan Kue Pukis Keju Tanpa Tepung

Untuk membuat satu adonan kue pukis keju tanpa tepung terigu dan ragi, siapkan bahan berikut:

• 3 butir telur
• 1 blok keju (parut secukupnya untuk adonan dan topping)
• 1 saset Nutrijel plain
• 1 bungkus santan cair instan
• 1 sendok makan margarin
• ½ saset vanili bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 3 saset gula diet (atau sesuai selera)

Catatan:

Kalau tidak memiliki cetakan khusus pukis, kamu bisa menggunakan cetakan kue lumpur, takoyaki, atau pan anti lengket kecil. Hasilnya tetap cantik dan mengembang sempurna.

Cara Membuat Kue Pukis Keju

• Campurkan telur, Nutrijel, santan, keju parut, vanili, baking powder, gula diet, dan margarin ke dalam wadah. Blender atau mixer semua bahan sampai halus dan rata.
• Panaskan cetakan, oles dengan sedikit margarin, lalu tuang adonan hingga hampir penuh. Masak dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
• Setelah permukaannya mulai mengering, taburkan keju parut di atasnya sebagai topping. Tutup cetakan, biarkan beberapa menit hingga matang sempurna.
• Angkat, dinginkan sebentar, dan sajikan.
• Hasilnya adalah kue pukis yang lembut, gurih, dan wangi keju tanpa perlu fermentasi ragi atau adonan tepung terigu.

Tips Sukses Membuat Pukis Tanpa Tepung dan Ragi

• Gunakan Nutrijel plain agar tekstur tidak terlalu manis dan tetap lembut.
• Jangan masak dengan api besar; api kecil membantu adonan matang sempurna tanpa gosong.
• Jika ingin variasi rasa, tambahkan sedikit bubuk cokelat, pandan, atau parutan kelapa muda.