Cara Bikin Cilok Empuk Tanpa Telur dan Daging, Tidak Keras Walau Dingin
Jajanan khas Bandung yang satu ini selalu menggoda untuk dicemil kapan saja. Cilok, singkatan dari aci dicolok, terkenal karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang bikin nagih.
Beberapa resep cilok menambahkan daging dan telur untuk memberikan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih nikmat.
Meski demikian, menggunakan bahan sederhana seperti tepung tapioka, tepung terigu, dan bumbu dasar sudah cukup menghasilkan tekstur cilok empuk yang bertahan lama.
Berikut cara membuat cilok empuk tanpa telur dan daging dari Buku “Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis untuk Jualan” (2016) karya Sevi Bundanya Nala terbitan Gramedia Pustaka Utama:
Bahan dan bumbu cilok
Perhatikan takaran bahan dan bumbu cilok agar rasanya pas dan hasilnya tidak terlalu keras:
- Tepung tapioka: 250 gram
- Tepung terigu: 200 gram
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 3 butir, goreng
- Garam: 2 sendok teh
- Kaldu sapi: 1 bungkus
- Daun bawang: 3 batang, iris halus
- Selederi: 1 batang, iris halus
- Air mendidih: 300 mililiter
- Minyak goreng: 1 sendok makan
Tepung terigu dalam adonan cilok membantu adonan menjadi lebih lentur, sedangkan tapioka memberi efek kenyal khas cilok.
Jika tepung tapioka terlalu banyak, maka cilok akan kenyal berlebihan dan berujung cepat keras ketika sudah dingin.
Seballiknya, kalau terigu terlalu dominan, tekstur cilok menjadi lembek dan mudah hancur.
Penggunaan air panas membantu adonan tepung lebih stabil dan empuk setelah matang.
Cara membuat cilok
Berikut langkah-langkah membuat cilok agar hasilnya empuk dan kenyal meski tanpa telur maupun daging:
Ilustrasi resep cilok lengkap bumbu, bahan, dan tips agar tetap empuk walau sudah dingin.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan garam, lalu sisihkan.
- Suapkan wadah, campur tepung tapioka, tepung terigu, kaldu, irisan daun bawang, dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, gunakan sendok kayu, uleni hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat kecil, sisihkan.
- Siapkan panci, panaskan air, setelah mendidih masukkan minyak goreng, rebus adonan cilok.
- Tanda jika cilok sudah matang yaitu mengapung.
- Angkat, tiriskan, dan nikmati selagi hangat dengan sambal kacang atau saus sambal.
Membuat cilok empuk tanpa telur dan daging ternyata tidak sulit. Kuncinya terletak pada takaran bahan, cara menguleni, serta proses memasak yang benar.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
