Cara Membuat Cilok Empuk, Tidak Keras Walau Sudah Dingin
Cilok menjadi salah satu jajanan populer yang digemari banyak kalangan karena memiliki tekstur kenyal, rasa gurih, dan bisa dipadukan dengan berbagai bumbu.
Meski sederhana, banyak orang masih gagal ketika mencoba membuat cilok sendiri di rumah. Masalah yang sering muncul adalah cilok menjadi keras ketika sudah dingin.
Cita rasa cilok memang akan lebih nikmat ketika teksturnya empuk namun tetap kenyal meski tak lagi hangat.
Rahasianya terletak pada komposisi bahan dan teknik mengolah adonan, mulai dari memilih tepung, menuang takaran air panas, hingga merebus cilok.
Sementara untuk bumbu yang digunakan dalam adonan cilok cukup sederhana, karena hanya dibuguhkan bawang putih, merica, dan kaldu bubuk.
Mengutip Buku “Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis untuk Jualan” (2016) karya Sevi Bundanya Nala terbitan, inilah bahan, bumbu, dan resep cilok empuk selengkapnya:
Bahan membuat cilok
Ada dua perpaduan tepung yang digunakan untuk membuat cilok agar tetap empuk, kenyal, dan tidak keras, yaitu tepung terigu dan tepung tapioka. Berikut takaran masing-masing bahan:
- Tepung terigu: 200 gram
- Tepung tapioka: 250 gram
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 3 butir, goreng
- Garam: 2 sendok teh
- Merica bubuk: 1/2 sendok teh
- Penyedap rasa sapi: 1 bungkus atau sekitar 10 gram
- Air mendidih: 300 mililiter
- Daun bawang: 3 batang, iris halus
- Seledri: 1 batang, iris halus
Perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu yang seimbang menjadi kunci cilok empuk, kenyal, dan tidak keras.
Cara membuat cilok
Usai mempersiapkan bahan, inilah cara membuat cilok, mulai dari membuat adonan hingga perebusan:
Haluskan bumbu
Sebelum memulai, haluskan terlebih dahulu bawang putih, bawang merah goreng, dan garam, sisihkan.
Membuat adonan
Siapkan wadah, campur tepung tapioka, terigu, kaldu bubuk, merica, kaldu bubuk, daun bawang, dan bumbu halus, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.
Hentikan penambahan air jika adonan dirasa sudah cukup kalis. Setelah hangat, uleni adonan menggunakan tangan hingga tercampur rata, kalis, dan tidak menempel di tangan.
Jangan terlalu lama menguleni adonan agar hasil cilok nantinya tidak keras.
Rebus cilok
Siapkan air rebusan, beri sedikit minyak goreng agar tidak menempel. Bulat-bulatkan adonan cilok, rebus pada air yang sudah mendidih. Jika sudah mengapung atau sekitar 15 menit, angkat, tes tusuk.
Setelah matang, simpan cilok di wadah tertutup agar tidak cepat kering. Apabila ingin tetap hangat dapat dikukus terlebih dahulu.
Salah satu kreasi menyajikan cilok di rumah, bisa ditusuk seperti sate.
Pembuatan cilok selesai, cilok yang empuk dapat disajikan bersama sambal kacang, saus pedas, atau bumbu kering yang gurih.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
