Cara Bikin Kue Mangkuk Mekar Merekah dan Empuk walau Dingin, Bikin Tanpa Ragi
Kue mangkuk adalah salah satu kue tradisional yang sering disajikan pada acara hajatan atau arisan keluarga.
Teksturnya yang empuk dan bentuknya yang merekah menjadikannya tampilan cantik di meja camilan.
Tapi banyak yang mengira kue ini hanya bisa berhasil dengan tambahan ragi. Padahal, tanpa ragi pun kue mangkuk bisa tetap mek ar, merekah, dan empuk asalkan komposisi bahan dan teknik kukusnya tepat.
Dilansir dari buku “250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg” (2008) oleh Tu’tu Catering terbitan Galangpress Group, artikel ini membagikan cara bikin kue mangkuk mekar sempurna tanpa ragi, lengkap dengan trik kukus anti gagal.
Bahan Kue Mangkuk Tanpa Ragi
- 350 gram tepung beras
- 250 gram tape nasi
- 600 ml air kelapa
- 250 gram gula pasir
- 30 gram tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- 30 gram tepung kanji
Ilustrasi kue mangkuk gula merah.
Cara Membuat Kue Mangkuk Mekar dan Empuk Tanpa Ragi
Uleni tepung beras dengan tape nasi sampai halus dan tidak bergerindil. Tambahkan setengah bagian air kelapa dan gula pasir, lalu aduk rata hingga gula mulai larut.
Masukkan tepung kanji, tepung terigu, dan baking powder, kemudian tuang sisa air kelapa sambil diaduk hingga semua bahan tercampur halus. Untuk hasil lebih mulus, adonan dapat disaring terlebih dahulu.
Panaskan cetakan kue mangkuk di dalam kukusan. Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga setengah penuh. Kukus selama 30 menit menggunakan api besar agar adonan bisa mekar sempurna.
Pastikan tutup kukusan dilapisi kain atau serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Selama proses mengukus, jangan membuka tutup karena akan mengganggu proses pengembangan.
Trik Kue Mangkuk Mekar Sempurna Tanpa Bantet
- Gunakan air kelapa segar untuk memberikan rasa manis alami dan membantu adonan mengembang tanpa ragi.
- Pakai baking powder cukup 2 sdt, ini pengganti ragi yang bekerja cepat saat terkena panas.
- Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Jangan buka tutup kukusan selama proses memasak untuk menjaga panas stabil.
- Tape nasi yang matang sempurna akan membantu adonan lebih lentur dan empuk.
Tips Penyajian dan Variasi
Kue mangkuk ini nikmat disajikan hangat maupun dingin. Kamu bisa menambahkan pewarna makanan alami seperti pandan, ubi ungu, atau coklat untuk variasi warna. Jika ingin lebih manis, taburi parutan kelapa kukus saat disajikan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
