Top 5+ Tips Masak Sawi Hijau, Tetap Hijau, Renyah, dan Bumbu Lebih Meresap

 Sawi hijau termasuk sayuran yang sering hadir di meja makan, entah sebagai tumisan sederhana, campuran mi ayam, hingga pelengkap sup.

Namun, banyak orang sering mengeluh sawi jadi cepat layu, berubah warna jadi gelap, atau terasa pahit setelah dimasak.

Padahal dengan teknik yang tepat, sawi hijau bisa tampil cantik, tetap hijau cerah, teksturnya renyah, sekaligus bumbunya meresap sempurna.

Dalam artikel ini, kita akan membahas trik sederhana namun penting agar sawi hijau lebih nikmat disantap, dari cara merebus cepat hingga mengatur bumbu, dilansir dari laman Serious Eats. 

Blanching untuk Warna Tetap Cerah

Salah satu trik agar sawi hijau tidak berubah warna menjadi kusam adalah dengan teknik blanching.

Caranya, rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam dan minyak, lalu celupkan sawi hanya sebentar, sekitar 30–60 detik.

Setelah itu, segera angkat dan masukkan ke air es agar proses pemasakan berhenti. Langkah ini membuat warna sawi tetap hijau segar sekaligus menjaga kerenyahannya.

Ilustrasi ca pakcoy, Chinese Food tumis sawi hijau kecil.

Masak dengan Api Besar dan Cepat

Saat menumis sawi, gunakan wajan panas dan api besar. Tumis hanya sebentar, cukup 1–2 menit, agar teksturnya tetap renyah.

Api besar membantu sawi cepat matang tanpa kehilangan banyak air, sehingga warnanya tidak pudar.

Jangan lupa tambahkan bawang putih cincang atau bawang putih geprek sebagai bumbu dasar supaya aroma tumisan lebih harum.

Tambahkan Saus di Tahap Akhir

Supaya bumbu benar-benar meresap, masukkan saus atau campuran kecap asin, saus tiram, dan sedikit kaldu cair setelah sawi hampir matang.

Dengan begitu, sayuran tidak overcooked, dan saus bisa melapisi permukaan sawi dengan sempurna. Tambahan minyak wijen atau taburan lada putih bisa memberikan aroma yang lebih sedap.

Jangan Masak Terlalu Lama

Sawi hijau termasuk sayuran berair yang mudah layu jika terlalu lama terkena panas. Masak secukupnya saja, jangan lebih dari 3 menit.

Memasak terlalu lama bukan hanya membuat tekstur lembek, tapi juga bisa menghilangkan sebagian nutrisi, terutama vitamin C yang larut dalam air.

Pilih Sawi Segar Sejak Awal

Hasil akhir masakan juga dipengaruhi kualitas bahan. Pilih sawi yang segar, daunnya hijau cerah tanpa bercak kuning, dan batangnya kokoh.

Sawi segar lebih cepat matang, bumbunya mudah meresap, serta tetap renyah setelah dimasak.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.