Cara Membuat Plecing Kangkung Bumbu Ulek, Sayur Tetap Hijau dan Segar
Plecing kangkung merupakan salah satu hidangan simpel khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan kaya bumbu.
Hidangan ini banyak disukai karena cara penyajiannya sederhana namun memiliki rasa kuat dari bumbu ulek berpadu dengan kangkung rebus.
Plecing kangkung cocok disajikan sebagai pendamping lauk seperti ayam bakar, ikan goreng, ayam goreng, atau disantap begitu saja sebagai menu rumahan.
Meski terlihat sederhana, ada teknik khusus agar plecing kangkung tetap berwarna hijau dan tidak mudah lembek. Jika proses perebusan terlalu lama, kangkung bisa berubah warna menjadi kusam atau kehitaman.
Selengkapnya, inilah resep plecing kangkung simpel dari Reza Permadi dalam Buku “Reza in Holland Masak Masakan Indonesia” (2022) terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan plecing kangkung
Berikut bahan yang diperlukan dalam membuat plecing kangkung:
- Kangkung segar: 1 ikat
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Tomat merah: 1 buah
- Gula merah: 1 sendok teh, sisir halus
- Terasi: ½ sendok teh
- Jeruk limau: ½ buah
- Kacang tanah goreng: opsional untuk taburan
Cara membuat plecing kangkung
Apabila semua bahan sudah disiapkan, lakukan langkah di bawah ini untuk membuat plecing kangkung lengkap tips agar sayuran tetap hijau, segar, dan renyah:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan 1 sendok teh garam.
- Rebus kangkung yang sudah dibersihkan dan disiagi selama 3 menit saja, jangan terlalu lama.
- Angkat kangkung, lalu segera masukkan ke rendaman air es agar warna tetap hijau dan segar, tiriskan.
- Rebus sebentar cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, angkat, lalu tiriskan.
- Ulek keempat bahan, tambahkan terasi, gula merah, dan air jeruk limau, ulek dan aduk.
- Siapkan piring saji, susun kangkung, lalu tuang bumbu ulek di atasnya.
Dengan teknik yang tepat, plecing kangkung bumbu ulek akan terasa pedas segar dengan tampilan sayur yang tetap hijau dan tidak lembek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
