Tips Masak Semur Tahu Agar Tidak Hancur, Gurih Manisnya Pas
Semur tahu kerap jadi menu rumahan favorit karena rasanya gurih manis dan aromanya menggoda. Umumnya, bagi pemula yang baru saja ingin mencoba mengikuti resep, terkadang menemui tahunya mudah hancur atau terlalu lembek saat dimasak lama.
Padahal, semur justru membutuhkan proses perebusan agar bumbu meresap sempurna.
Dilansir dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat (2021) karya Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama, semur tahu yang dimasak dengan teknik tepat akan menghasilkan tekstur lebih padat dan kuah yang wangi.
Artikel ini membahas tips masak semur tahu agar tidak hancur dengan rasa gurih manis yang pas.
Kenapa Semur Tahu Sering Hancur?
Kesalahan paling umum saat memasak semur tahu adalah langsung merebus tahu mentah dalam waktu lama. Tahu yang belum digoreng cenderung rapuh sehingga mudah hancur saat diaduk. Selain itu, api terlalu besar dan pengadukan terlalu sering juga membuat tahu cepat rusak.
Padahal, semur tahu justru nikmat ketika dimasak perlahan agar bumbu meresap dan kuah mengental dengan alami.
Bahan Semur Tahu
- 8 buah tahu, belah dua membentuk segitiga, goreng dan tiriskan
- 2 liter air
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang serai, geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 7 butir cengkih
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cm kayu manis
- 2 buah tomat sedang
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1/2 butir pala
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Ilustrasi semur tahu.
Cara Masak Semur Tahu Agar Tidak Hancur
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar matang dan harum.
- Tambahkan air, lalu didihkan hingga aroma bumbu keluar.
- Masukkan tahu goreng, kecap manis, kayu manis, cengkih, bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang selama sekitar 1 jam hingga kuah mengental. Tambahkan air bila kuah menyusut sebelum waktunya.
- Matikan api dan dinginkan terlebih dahulu agar tahu mengeras dan menyerap bumbu lebih maksimal. Sajikan.
Resep ini menghasilkan sekitar 16 potong semur tahu.
Tips Masak Semur Tahu Gurih Manisnya Pas
- Goreng tahu terlebih dahulu hingga berkulit agar lebih kokoh saat direbus lama.
- Gunakan api sedang ke kecil, supaya tahu tidak hancur dan kuah tidak cepat menyusut.
- Hindari sering mengaduk, cukup sesekali agar tahu tetap utuh.
- Diamkan setelah matang, karena tekstur tahu akan semakin padat saat dingin.
Dengan tips masak semur tahu ini, hasilnya akan lebih padat, tidak hancur, dan bumbunya meresap sempurna. Rasanya gurih manis dengan aroma rempah khas semur yang cocok disantap bersama nasi hangat atau nasi uduk.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
