Tips Masak Ayam Bakar Juicy dan Empuk untuk BBQ Malam Tahun Baru
Malam Tahun Baru identik dengan sesi bakar-bakaran bersama keluarga atau teman.
Selain jagung dan sosis, ayam bakar selalu menjadi menu wajib karena rasanya yang gurih, aromanya menggugah selera, dan bisa dinikmati tanpa nasi sekalipun.
Namun, tantangan terbesar saat membuat ayam bakar adalah bagaimana mendapatkan daging yang empuk, tetap juicy, dan bumbunya benar-benar meresap sampai ke dalam.
Meski terlihat sederhana, ada beberapa trik penting yang perlu dilakukan sebelum ayam naik ke panggangan. Salah satunya bahkan melibatkan bahan yang biasa dipakai untuk membuat kue.
Lalu, apa rahasia ayam bakar empuk?
Pakai baking powder dan parutan nanas
Agar tekstur ayam lebih lembut, kamu bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam bumbu rendaman.
Baking powder membantu melunakkan serat daging sehingga ayam terasa lebih empuk saat disantap.
Perbedaan baking soda dan baking powder kerap sulit dikenali.
Selain itu, kamu juga bisa mengoleskan parutan nanas tipis-tipis pada permukaan ayam sebelum masuk ke bumbu celup. Enzim bromelain dalam nanas bekerja sebagai pengempuk daging alami.
Namun, jangan terlalu banyak karena rasanya bisa berubah.
Cara membuat ayam bakar yang empuk dan bumbu meresap
Setelah memahami bahan rahasianya, kini saatnya menerapkan langkah-langkah memasak yang benar:
1. Ungkep ayam terlebih dahulu
Mengungkep ayam sebelum dibakar membantu bumbunya meresap sempurna. Gunakan api kecil agar proses meresap lebih maksimal.
- Satu hal penting: masukkan ayam saat kuah atau air ungkep sudah mendidih.
Jika tidak ingin mengungkep, kamu bisa mengerat-erat permukaan daging agar bumbu lebih mudah masuk.
2. Atur proses pemanggangan
Ayam bakar bisa dipanggang di atas bara api, teflon, atau oven.
Namun, jangan panggang terlalu lama, apalagi di atas bara langsung karena bisa membuat daging kering dan kehilangan juicynya.
3. Olesi bumbu selama proses pembakaran
Agar cita rasa semakin kuat, bolak-balik ayam secara berkala dan olesi dengan sisa bumbu setiap kali dibalik. Selain menjaga rasa, teknik ini juga membantu warna ayam lebih menggoda.
Dengan tiga trik sederhana ini, ayam bakar untuk malam tahun baru dijamin lebih empuk, juicy, dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Menu sederhana pun bisa terasa istimewa saat disantap bersama orang tercinta.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
