Cara Masak Cah Kangkung Renyah dan Tetap Hijau, Bumbunya Cuma Diiris!
Cah kangkung merupakan salah satu olahan sayur kangkung yang banyak digemari. Selain karena rasanya gurih, pedas, dan manis, sajian ini juga mudah dibuat.
Untuk membuat cah kangkung juga tidak dibutuhkan bumbu yang rumit, semua bahan dapat ditemukan di pasar, swalayan, atau warung terdekat.
Olahan ini cukup mirip dengan tumis, namun beberapa orang menambahkan bahan lain untuk menambah cita rasa, seperti saus tiram atau terasi.
Tambahan protein seperti daging ayam, daging sapi, udang, atau cumi juga kerap dimasukkan agar cah kangkung lebih lezat.
Meski memiliki bahan dan bumbu yang simpel, banyak orang yang belum mengetahui bagaiman cara masak cah kangkung yang benar, sehingga hasilnya tidak renyah atau justru menghitam dan tak hijau lagi.
Berikut resep cah kangkung lengkap dengan tips agar hasil masakan tetap renyah, hijau, tidak menghitam, atau lembek, dilansir dari Buku “Super Komplit Menu Sehari-hari Sepanjang Masa” (2011) karya dari Rizki Anggarani, S.Gz dan Yazid Subakti, terbitan WahyuMedia.
Bahan dan bumbu cah kangkung
Tumis kangkung, sajian simpel dengan bumbu sederhana.
Kangkung yang digunakan dalam resep ini sebanyak 400 gram atau sekitar 2-3 ikat, sementara bumbu yang ditambahkan cukup diiris, tak perlu diuleg.
- Kangkung: 400 gram, petik daun dari tangkainya
- Bawang putih: 4 siung, iris tipis
- Cabai merah: 2 buah, buang bijinya, iris serong
- Cabai hijau: 1 buah, iris serong
- Saus tiram: 2 sendok makan
- Kecap manis: 1 sendok makan
- Minyak wijen: 2 sendok teh
- Tepung maizena: ½ sendok makan, larutkan dalam 50 mililiter air
- Air secukupnya
- Minyak goreng: 2-3 sendok makan untuk menumis
Cara membuat cah kangkung
Bahan-bahan sudah disiapkan, kini saatnya masak cah kangkung dengan langkah-langkah sebagai berikut:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau, masukkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, garam, dan merica, aduk hingga bumbu cah kangkung wangi dan tidak langu.
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk sebentar hingga mengental, dan icip rasa.
- Tambahkan kangkung, besarkan api, tumis sebentar, angkat, dan taruh di piring saji.
Untuk membuat cah kangkung tetap renyah dan hijau, api besar diperlukan saat kangkung sudah masuk dalam bumbu.
Memasak kangkung terlalu lama akan membuat sajian menghitam dan cenderung lembek.
Nutrisi cah kangkung
- Kalori: 64 kkal
- Protein: 2,3 gram
- Lemak: 5,2 gram
- Karbohidrat: 3,25 gram
- Serat: 2 gram
- Kolesterol: 0 milligram
- Asam folat: 0
- Vitamin C: 25 gram
- Natrium: 16,1 miligram
- Kalium: 202,05 miligram
Itulah resep cah kangkung saus tiram lengkap cara masak agar sajian tetap hijau, renyah, dan tidak lembek.
Tips memasak tumis kangkung agar tetap hijau dan tidak layu.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
